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Ces courgettes farcies à la ratatouille sont un délice

Et en plus, c'est sain!

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Ce plat est tout simplement délicieux.

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Bateaux de ratatouille

Courgettes farcies à la ratatouille

INGRÉDIENTS pour la ratatouille:

3 gousses d'ail

1 oignon

1 aubergine

1 poivron

1 courgette jaune

1 courgette

5 tomates

Sel selon votre goût

1/2 cuillère à café de piment en poudre

2 cuillère à soupe de thym

2 cuillère à soupe de persil frais

2 cuillère à soupe de basilic

Ingrédients en plus pour faire les courgettes farcies: une mozzarella + 6 courgettes coupées en deux.

ÉTAPES

1. Versez de l'huile d'olive dans une grande casserole, à feu vif. Faites revenir brièvement l'ail et les oignons. Ajoutez les aubergines et faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et qu'elles aient bruni.

2. Ajoutez le poivron, la courgette jaune, la courgette, la tomate et faites mijoter. Quand les légumes sont tendres, assaisonnez avec le sel et le piment en poudre. Mélangez bien les légumes.

3. Quand les légumes sont bien cuits, ajoutez le thym, le persil et le basilic, puis sortez du feu.

4. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis évidez-les. Découpez la mozzarella dans le sens de la longueur également et répartissez-la dans le fond des courgettes évidées. Rajoutez par dessus la ratatouille. Passez au four pendant 15 minutes à 200˚C, jusqu'à ce que le mélange soit grillé. Bon appétit!

P.S.: Vous pouvez préparer vos restes de ratatouille comme ça, c'est aussi très bon avec des pâtes!

Ce post a été traduit de l'anglais.