INGREDIENTES:
Crepas:
3 tazas leche
3 huevos
90 gramos mantequilla, derretida
3 cucharadas azúcar
1 cucharadita sal
2 tazas harina
1 taza queso mozzarella, rallado, dividido
1 taza queso parmesano, rallado, dividido
100 gramos queso gruyere, rebanado, dividido
1 paquete Pechuga de Pavo San Rafael®
Salsa:
3 jitomates
½ cucharadita sal
1 diente de ajo
1 cucharadita orégano
½ cucharadita tomillo
½ cucharadita pimienta negra
3 cucharadas albahaca fresca
2 cucharadas crema ácida
1 cucharada aceite de oliva
Cebollín picado, al gusto, para decorar
PREPARACIÓN:
1. Haz las crepa: En una licuadora agregar leche, huevos, mantequilla, azúcar, sal y harina. Licuar hasta integrar completamente los ingredientes.
2. Pasar la mezcla por un colador fino para quitar los grumos.
3. En un sartén grande a fuego medio, colocar un poco de mantequilla para engrasar.
4. Colocar sobre el sartén caliente, ½ taza de mezcla para crepa, tomar el sartén del mango y hacer movimientos circulares suaves para esparcir completamente la masa en el fondo del sartén y quede una capa delgada de masa.
5. Cocer durante 3 minutos o hasta que sea fácil de despegar del sartén y voltear la con delicadeza con ayuda de una espátula.
6. Cocer durante 3 minutos más y luego tomar la crepa y transferirla a una tabla y cortar a la mitad.
7. Regresar una de las mitades al sartén y colocar 2 cucharadas de queso mozzarella, 2 cucharadas de queso parmesano, 2 tiras de queso gruyer rebanado y 1 rebanada de Pechuga de Pavo San Rafael®, dejar que el queso se derrita.
8. Con ayuda de una espátula, doblar la curvatura de la crepa, después tomar el extremo derecho y doblar en forma de triángulo suavemente, repetir el proceso hasta que quede un triángulo.
9. Repetir el proceso con el resto de las crepas.
10 Haz la salsa: En una licuadora, agregar los jitomates, sal, ajo, orégano, tomillo, pimienta, albahaca y crema. Licuar hasta integrar completamente los ingredientes.
11. Vaciar la salsa en un sartén a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva. Revolver por 5 minutos o hasta que la salsa cambie de color y servir en una recipiente. Decorar con cebollín picado.
12. Colocar en un plato los triángulos de crepa rellena y la salsa.
13. ¡Disfrutar!