Porciones: 8
Ingredientes:
3,5 kg costilla, sin huesos
Sal
Pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación:
Precalentar el horno a 230ºC
Seca bien la costilla con toallas de papel para absorber la humedad.
Sazona generosamente la costilla con sal y pimienta.
Colocar la costilla en un charola con paredes altas y lleva all refrigerador sin tapar para reposar durante al menos 2-4 horas, o durante la noche.
Coloca la costilla a una rejilla para asar con una charola y déjala que alcance la temperatura ambiente durante 1 hora antes de asar.
Asa la costilla durante 30 minutos.
Reduce la temperatura del horno a 160°C y continúa asando la costilla durante 11 minutos por kilo, hasta que la temperatura interna del horno alcance los 45-50˚C, para que esté en término medio.
Retira la costilla del horno y cubre con papel de aluminio. Deja reposar durante 30 minutos.
Corta y ¡Disfruta!