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Tacos De Camote y Quinoa

Checa estos deliciosos tacos de camote y flor de calabaza, perfectos para una comida con amigos 🍠

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

BUÑUELOS
½ taza de quinoa
1 taza de agua

ENSALADA DE COL MORADA
150g camote, pelado y rallado
60g calabaza, pelada y rallada
½ taza de cebolla Cambray, picada
2 dientes de ajo, picados
¼ taza de harina
¼ cucharadita de orégano
½ cucharadita de comino
1 cucharada de chile en polvo
2 huevos
¼ taza de aceite

ENSALADA DE COL MORADA
¼ taza de crema
½ cucharada de Knorr® Caldo de Vegetales
Cáscara de limón
Jugo de un limón
1 ½ taza de col morada, finamente cortada

PARA SERVIR
8 tortillas de harina
Cilantro, picado
Aguacate, rebanado

PREPARACIÓN

1. Enjuaga la quinoa en un colador. Combina la quinoa, el agua, y el Knorr® Caldo de Vegetales en una olla y coloca a fuego medio. Cuando la quinoa esté hirviendo, cubre y mantén a fuego lento por 10 minutos, o hasta que esté cocida. Deja enfriar.

2. En un tazón mediano, combina la quinoa con camote rallado, cebolla Cambray, ajo, harina, orégano, comino, chile en polvo, y huevos.

3. Coloca un sartén grande a fuego medio, y añade el aceite. Usando una cuchara, haz 16 bolitas. Cuidadosamente colócalas en el sartén y cocina por 2-3 minutos de cada lado, o hasta que estén crujientes y doradas. .

4. Retira los buñuelos del sartén y coloca sobre una servilleta para absorber el exceso de aceite.

5. Mientras tanto, haz la ensalada de col combinando crema agria, Knorr® Caldo de Vegetales, jugo de limón y cáscara, hasta que tenga un textura suave. Baña la col morada con el aderezo, y mezcla.

6. Reparte los buñuelos en las tortillas. Sirve con la ensalada de col, aguacate rebanado, y cilantro picado.













































































7. ¡Buen provecho!