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Rosca de Quinoa y Pollo al Chipotle

Si eres fan de las verduras, esta receta es para ti.

INGREDIENTES:

Quinoa:

3 tazas agua

1 cucharada Knorr® Suiza Caldo de Pollo

1 taza quinoa

1 cucharada aceite de oliva

1 Pimiento rojo chico, picado

1 Pimiento amarillo chico, picado

1 Pimiento verde chico, picado

4 zanahorias, en cubos

½ brócoli, en trozos

½ cebolla morada chica

½ cucharada ajo en polvo

1 cucharadita pimienta

1 cucharada pimentón

½ cucharada cebolla en polvo

½ cucharada orégano

2 calabazas medianas, en cubos

Cilantro, picado finamente, para decorar

Ajonjolí negro, para decorar

Pollo:

2 tazas pechuga de pollo, en cubos

2 cucharadas aceite de oliva

3 cucharadas salsa de chipotle

1 cucharada mostaza

1 cucharada Knorr® Suiza Caldo de Pollo

PREPARACIÓN:

1. En una cacerola mediana colocar el agua y las 2 cucharadas de Knorr® Caldo de Pollo, al comenzar el hervor añadir la quinoa y cocer durante 20 min a fuego medio, hasta que se evapore el agua y la quinoa esté suave.

2. En un sartén grande a fuego medio, colocar el aceite, pimiento rojo, pimiento amarillo, pimiento verde, zanahorias, brócoli, cebolla morada, ajo en polvo, pimienta, pimentón, cebolla en polvo y orégano, cocinar por 5 minutos o hasta que se cuezan las verduras. Agregar la las calabazas y cocer por 2 minutos más. Agregar la quinoa y mezclar bien.

3. En un molde de rosca mediano, de preferencia de silicón, y vaciar la mezcla de quinoa con verduras, presionando suavemente al rellenar para obtener una estructura firme y reposar por 30 minutos.

4. En un recipiente hondo, colocar los cubos de pollo, aceite de oliva, salsa de chipotle, mostaza y Knorr® Suiza Caldo de Pollo. Mezclar hasta integrar completamente los ingredientes. Refrigerar por 30 minutos.

5. En un sartén mediano a fuego medio, colocar el pollo marinado y cocinar por 10 minutos o hasta que el pollo se cueza.

6. Desmoldar la rosca en un plato plano grande y colocar en el centro el pollo.

7. Decorar con cilantro picado y ajonjolí al gusto y servir en rebanadas.

8. ¡Disfrutar!