INGREDIENTES:
Quinoa:
3 tazas agua
1 cucharada Knorr® Suiza Caldo de Pollo
1 taza quinoa
1 cucharada aceite de oliva
1 Pimiento rojo chico, picado
1 Pimiento amarillo chico, picado
1 Pimiento verde chico, picado
4 zanahorias, en cubos
½ brócoli, en trozos
½ cebolla morada chica
½ cucharada ajo en polvo
1 cucharadita pimienta
1 cucharada pimentón
½ cucharada cebolla en polvo
½ cucharada orégano
2 calabazas medianas, en cubos
Cilantro, picado finamente, para decorar
Ajonjolí negro, para decorar
Pollo:
2 tazas pechuga de pollo, en cubos
2 cucharadas aceite de oliva
3 cucharadas salsa de chipotle
1 cucharada mostaza
1 cucharada Knorr® Suiza Caldo de Pollo
PREPARACIÓN:
1. En una cacerola mediana colocar el agua y las 2 cucharadas de Knorr® Caldo de Pollo, al comenzar el hervor añadir la quinoa y cocer durante 20 min a fuego medio, hasta que se evapore el agua y la quinoa esté suave.
2. En un sartén grande a fuego medio, colocar el aceite, pimiento rojo, pimiento amarillo, pimiento verde, zanahorias, brócoli, cebolla morada, ajo en polvo, pimienta, pimentón, cebolla en polvo y orégano, cocinar por 5 minutos o hasta que se cuezan las verduras. Agregar la las calabazas y cocer por 2 minutos más. Agregar la quinoa y mezclar bien.
3. En un molde de rosca mediano, de preferencia de silicón, y vaciar la mezcla de quinoa con verduras, presionando suavemente al rellenar para obtener una estructura firme y reposar por 30 minutos.
4. En un recipiente hondo, colocar los cubos de pollo, aceite de oliva, salsa de chipotle, mostaza y Knorr® Suiza Caldo de Pollo. Mezclar hasta integrar completamente los ingredientes. Refrigerar por 30 minutos.
5. En un sartén mediano a fuego medio, colocar el pollo marinado y cocinar por 10 minutos o hasta que el pollo se cueza.
6. Desmoldar la rosca en un plato plano grande y colocar en el centro el pollo.
7. Decorar con cilantro picado y ajonjolí al gusto y servir en rebanadas.
8. ¡Disfrutar!