¡Bienvenidos a otro episodio de Abuela vs. Chef!
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El reto en el que una abuela y un chef se enfrentan para ver quién puede ganarse los corazones de los niños... a través del estómago.
Nuestra primera concursante de esta semana fue Marta Darby, una abuela experta en la cocina y bloggera de My Big Fat Cuban Family.
Compitiendo contra Marta tuvimos a Jocelyn, amante de la comida vegana y fundadora de Todo Verde.
Esta vez, el panel de jueces encargado de evaluar los sabrosos platillos estuvo conformado por Tony (12), Brenda y Joaquín (11).
Y como ninguna competencia está libre de retos, esta vez las concursantes tuvieron que cocinar con el ingrediente secreto de la semana: ¡la coliflor!
¡Hora de la acción! Nuestras expertas en cocina tenían 30 minutos para preparar sus platos.
Nuestra abuela prefirió irse por una receta tradicional, pero con un giro: arroz de coliflor con picadillo.
Mientras tanto, Jocelyn decidió enfocarse en los gustos de los niños e innovar con un mac 'n' cheese... ¡de coliflor!
Después de 30 minutos, ¡el tiempo se acabó!
Mientras que a Joaquín le gustó el mac 'n' cheese, Tony opinó que le faltaba el queso.
Y el arroz de Marta tuvo opiniones dividas: a Tony y a Brenda les gustó pero Joaquín no fue fan.
Después de mucho deliberar, la triunfadora fue... ¡Marta, con su delicioso arroz de coliflor y picadillo!
La receta del picadillo con arroz de coliflor de Marta.
Para 6 porciones:
Picadillo
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
* ½ pimiento verde, cortado en cubitos
* 2 dientes de ajo picados
* 1½ libras de carne picada
* 1 cucharadita de sal
* ½ cucharadita de pimienta
* 1 lata de salsa de tomate
* 1 lata de puré de tomate
* ¼ taza de vino blanco
* ¼ taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento, cortadas en rodajas
* 1 caja de pasas
* ½ cucharadita de comino
* ½ cucharadita de orégano seco
Arroz de coliflor
* 1 coliflor, cuarteada
* 1 cucharada de aceite de oliva
* Sal al gusto
* Pimienta al gusto
* Ajo en polvo, al gusto
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla, el pimiento verde y el ajo, y cocina, revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla sea translúcida.
Agrega la carne picada y cocina hasta que esté dorada, asegurándote de romperla con una cuchara de madera.
Agrega la sal, la pimienta, la salsa de tomate, el puré de tomate, el vino blanco, las aceitunas, las pasas, el comino y el orégano, y revuelve hasta que esté totalmente mezclado.
Cocina durante 25 minutos, hasta que la carne esté completamente cocida.
En una tabla de cortar, ralla la coliflor con un rallador.
Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio alto. Una vez que el aceite comience a brillar, agrega la coliflor rallada y cocina por 5-8 minutos, hasta que se ablande. Sazona con sal, pimienta y ajo en polvo.
Sirve el picadillo sobre el arroz de la coliflor, y ¡provecho!
La receta del mac 'n' cheese de coliflor de la chef Jocelyn
Para 2 porciones:
* 2 coliflores, cortadas en pequeños ramos
* Aceite de oliva, al gusto
* Sal al gusto
* Pimienta al gusto
* 2 papas amarillas peladas y picadas
* 2 zanahorias picadas
* 2 cucharadas de polvo de arrurruz
* 3 cucharadas de leche de soya sin azúcar
* 2 cucharadas de achiote en polvo
* 2 cucharadas de levadura nutricional
* 12 onzas de pasta de codito de trigo integral, cocida
Precalienta el horno a 350 ° F (180 ° C).
Coloca los ramos de una coliflor sobre una bandeja para hornear, riega con aceite de oliva, y espolvorea con sal y pimienta. Hornea durante 25-30 minutos, hasta que estén ligeramente crujientes.
Calienta una olla de agua con sal, hasta que hierva, a fuego alto. Agrega las papas, las zanahorias, y la otra coliflor, y cocina hasta que tengan una textura tierna. Escurre con un colador.
En una olla pequeña, agrega la leche de soya y el polvo de arrurruz y bate a fuego medio. Una vez caliente, agregael polvo de achiote, la levadura y sazona con sal y pimienta.
Agrega las papas cocidas, las zanahorias y la coliflor a una licuadora o procesador de alimentos y añade la mezcla de leche de soya. Mezcla hasta que esté suave. Añade unas cuantas cucharadas de agua caliente si prefieres una salsa más ligera.
Vierte la salsa sobre la pasta cocida y agrega la coliflor tostada.
Sirve con una pizca de achiote en polvo. ¡A disfrutar!
