Conoce el lugar de caldos que está causando furor en la CDMX
Birria + Ramen = Birriamen. El platillo que todos se mueren por probar.
En la CDMX, en la colonia Nápoles, un pequeño lugar está generando sensación entre los amantes de la comida, los instagrameros y sí... los crudos y desvelados.
Se trata de Caldos Ánimo, un delicioso experimento del chef Antonio de Livier.
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Abierto desde la 1 de la tarde, es un "changarrito" mitad fast food mitad restaurante casual, para ofrecer, por un precio muy accesible, delicias reinventadas de la cocina mexicana. La experiencia es sencilla: te formas, haces un combo de tres tacos y un caldo grande o mediano, pides tu bebida y en minutos una persona gritará "¡Ánimo!" y tu nombre. Es hora de comer.
La carta del lugar es sencilla: hay caldos norteños, hay tacos y hay especiales del día.
Sin embargo, la gran estrella del lugar es el birriamen.
Sí. El tradicional platillo jaliciense, con base de borrego...
... con fideos japoneses.
Te lo puedes comer con cuchara, o con palillos... o con los dos.
Y, por supuesto, subir una foto a Instagram con tu experiencia.
Además del birriamen, ofrecen otros caldos tradicionales del norte del país pero pimpeados.
Desde el consomé del día, hasta el caldo norteño con queso o la sopa cachanilla de camarón -- también estilo oriental.
¿Ya estás babeando?
Espera, porque todavía no llegamos a los TACOS.
Tienen una maravilla de lengua de res en adobo tatemado: un manjar de los dioses.
Las tortillas son preparadas al momento.
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Los vegetarianos también tienen su lugar: el taco de hongos con elote y huauzontle es una oda a la milenaria gastronomía mexicana. Uff... y el de rajas con kale... para morirse.
Cuando vayas, no olvides pedir los especiales del día. Hay en taco y en caldo... para que la cosa no se ponga monótona.
Este es un taco de suadero Wagyu, y cuenta la leyenda que es un monumento a la comida.
En una de esas, te toca probar algo así:
Este es de chicharrón con quelites.
Se rumora que pronto abrirán sucursales de este fenómeno de la CDMX.
Por lo pronto, a hacer la fila... y ¡ánimo!
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Caldos Ánimo está ubicado en la calle de Pennsylvania 205, esquina con Kansas, en la colonia Nápoles de la CDMX.