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Papa Rellena de Camarones

Para esta cuaresma, ¿qué tal esta deliciosa receta?

INGREDIENTES:

4 papas grandes

2 cucharadas mantequilla sin sal, dividida

¼ cebolla, picada

3 tazas camarones crudos, limpios, en trozos

1 cucharada pimienta

1 cucharada nuez moscada

1 cucharada paprika

1 cucharada comino

Jugo de 2 limones

1 taza Hellmann’s® Clásica

1 cucharada cilantro, finamente picado

2 tazas queso mozzarella, rallado, dividido

2 tazas espinaca

Cebollín, finamente picado, al gusto

Chile de árbol en polvo, al gusto

PREPARACIÓN

1. En una cacerola mediana colocar 2 litros de agua y cocer las papas durante 30 minutos a fuego medio o hasta que estén suaves al encajar un palillo. Reservar hasta que se enfríen.

2. Con ayuda de una cuchara retirar el centro de la papa dejando aproximadamente ½ cm de grosor de cáscara de papa. Reservar.

3. En un sartén mediano a fuego medio, colocar 1 cucharada de mantequilla y cebolla picada cociendo durante 5 minutos o hasta que la cebolla se vea traslúcida. Añadir los camarones, espolvorear pimienta, nuez moscada, paprika, comino y limón, cocer durante 3 minutos o hasta que los camarones se comiencen a ver rosados. Agregar y Hellmann’s® Clásica, revolver bien y retirar del sartén.

4. En el mismo sartén a fuego bajo añadir la otra cucharada de mantequilla y el relleno de la papa. Agregar los camarones, cilantro finamente picado, 1 taza de queso mozzarella y espinaca, removiendo suavemente durante 5 min. Reservar.

5. Precalentar horno a 180°C, preparar una charola con aluminio y colocar los cascarones de papa.

6. Colocar tres cucharadas de la preparación anterior al interior del cascarón de papa y agregar encima la taza restante de queso mozzarella. Hornear por 20 minutos o hasta que el queso se gratine.

7. Colocar en un plato decorando con un poco de cebollín y chile en polvo al gusto.

8. ¡Come en compañía de tus seres queridos esta temporada de cuaresma y disfruta!