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BuzzFeed Staff

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¿Son tus artes culinarias lo suficientemente buenas como para aprobar este test básico de cocina?

¿Podrías pasar un examen de gastronomía?

La chiffonade se usa para cortar grandes hojas verdes o hierbas frescas en tiras alargadas muy finas, especialmente cuando se usan como guarnición.

Esta es la técnica chiffonade o chifonada.

¿Cuál de estas fotos muestra un corte chiffonade?

El mirepoix es una combinación básica francesa de vegetales que es la base de muchas sopas y caldos. Tradicionalmente está hecho de cebollas, zanahorias y apio en una proporción de 2:1:1. Eso significa que cada dos tazas de cebolla deberías agregar una taza de zanahorias y una de apio.

El mirepoix tiene cebolla, zanahoria y apio.

¿Qué ingredientes se utilizan en un mirepoix?

Poner carne en salmuera (remojar carne en un baño de agua y sal durante varias horas) la vuelve tierna, sabrosa y difícil de que se te cosa de más. Es una técnica que los chefs usan en prácticamente todas las carnes: desde pavo hasta chuletas de cerdo. Algunos chefs hasta ponen el salmón en salmuera.

Una salmuera básica está hecha de agua y sal.

Un aglomerante es cualquier ingrediente que pueda ayudar a mantener juntos a los elementos de una mezcla. Los huevos, la harina y la mayonesa pueden usarse como aglomerantes en la cocina. Aunque el vinagre es una excelente fuente de ácido en la cocina, no ayudará a mantener juntos los ingredientes.

El vinagre no puede usarse como aglomerante en cocina.

¿Cuál de estos no es un aglomerante para la cocina?

El omelet francés clásico, suave y cremoso, demuestra que unos pocos ingredientes básicos pueden hacer maravillas. Sazona los huevos con sal y pimienta, derrite la manteca en una sartén, mezcla los huevos hasta que se pongan suaves y cremosos y luego extiéndelos en una capa fina y dóblalos para obtener un omelet perfecto.

Un omelet francés clásico tiene huevo, manteca, sal y pimienta.

¿Cuáles son los cuatro ingredientes clásicos del omelet francés?

Los chefs escaldan frutas y vegetales por muchas razones: es más fácil pelarlos, resalta los colores para que las frutas y verduras se vean frescas y brillantes, y prepara la comida para que sea recalentada, congelada o enlatada.

Escaldar significa hervir rápidamente ingredientes y luego transferirlos a un baño de hielo.

Hay cinco salsas madre clásicas en la cocina francesa: española, velouté, bechamel, holandesa y salsa de tomate. La boloñesa o salsa de carne, aunque es riquísima, no es una de estas salsas clásicas.

La boloñesa no es una de las salsas madre clásicas.

¿Cuál de estas no es una de las cinco salsas madre clásicas?

La natilla, una preparación culinaria que constituye la base de muchos postres, está típicamente compuesta de crema y yemas de huevo. Luego puedes agregarle ingredientes saborizantes adicionales, como azúcar, vainilla o maicena.

Las natillas están hechas con una base de yemas de huevo y crema.

¿Cuáles son los dos ingredientes principales de una natilla?

El aceite de aguacate tiene un punto de humeo de 271° C. Eso significa que puedes usarlo en prácticamente cualquier método de cocina (salteado, asado, sellado, etc.) y no tienes que preocuparte por quemarlo. Sólo para comparar, el punto de humeo del aceite de oliva extra virgen es de aproximadamente 162° C y el del aceite de canola es de alrededor de 204° C.

El aceite de aguacate tiene el punto de humeo más alto.

¿Cuál de estos tiene el punto de humeo más alto?

Para que tus huevos tengan una yema supersuave y líquida, hiérvelos por cinco minutos. Ya a los siete minutos la yema empezará a solidificarse y para los ocho comenzará a endurecerse.

Los huevos pasados por agua deberían cocinarse por 5-7 minutos.

¿Por cuánto tiempo se deberían cocinar los huevos pasados por agua?

No llegarías muy lejos en la escuela de gastronomía con lo que sabes de cocina. ¡Pero sigue practicando en tu casa y leyendo sobre técnicas de cocina y pronto aprenderás muchísimo!

Reprobarías la escuela de gastronomía.

Sabes algo de cocina y conoces algunos términos y técnicas de cocina claves. ¡Así se empieza! Ahora sigue estudiando y tal vez puedas sacar 10 en la escuela de gastronomía.

Vas bien, pero todavía tienes que estudiar.

¡Felicidades! Sabes mucho de cocina y te iría bien en la escuela de gastronomía. Es más: ¡deberías de inscribirte!

¡Sacarías 10 en la escuela de gastronomía!

<p><i>Este post fue traducido del <a href="https://www.buzzfeed.com/hannahloewentheil/could-you-pass-culinary-school-quiz">inglés</a>.</i></p>

Are Your Cooking Skills Good Enough To Pass A Basic Culinary School Test?

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