4 recetas de brochetas a la parrilla
RECETA
BROCHETA DE CAMARÓN CON CHILE MANGO Y LIMÓN
INGREDIENTES:
Palillos de brocheta
900 g camarón
Aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de chile en polvo
4 tazas de mango en cubos
3 limones
Cilantro picado, guarnición
Cacahuetes triturados, guarnición
PREPARACIÓN:
1. Remoja los palillos para brochetas en agua fría durante al menos 20 minutos.
2. Coloca los camarones en un tazón y rocía con un poco de aceite de oliva. Espolvorea sal, pimienta y chile en polvo, y revuelve. Desliza el camarón en los palillos, colocando un trozo de mango entre cada camarón.
3. Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Asa las brochetas de camarones durante aproximadamente 3 minutos de cada lado, hasta que estén completamente cocidos y los bordes estén empezando a chamuscar.
4. Apila las brochetas en un plato, exprime los limones y adorna con cilantro y cacahuetes.
BROCHETA DE POLLO TERIYAKI
INGREDIENTES:
Palillos de brocheta
½ taza de caldo de pollo
½ taza de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de arroz
4 cucharaditas de aceite de sésamo
¼ taza de azúcar morena
2 cucharaditas de jengibre rallado
1 cucharada de maicena disuelta en 1 cucharada de agua
2 libras de pollo, cortado en cubos
1 cebolla amarilla, cortada en pedazos de 4 centímetros
Cebolletas en rodajas, guarnición
Semillas de sésamo, guarnición
PREPARACIÓN:
1. Remoja los palillos para brocheta en agua fría durante al menos 20 minutos.
2. En una olla pequeña, combina el caldo de pollo, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, azúcar morena y el jengibre. Lleva a fuego lento durante 5 minutos. Agrega la maicena disuelta y retira la salsa del fuego. Deja enfriar por unos minutos. Vierte la mitad de la salsa sobre el pollo y reserva el resto de la salsa. Mezcla el pollo con la salsa teriyaki.
3. Desliza el pollo en los palillos, colocando un poco de cebolla entre cada trozo de pollo.
4. Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Asa las brochetas durante 4 minutos por cada lado, cepillando el pollo con la salsa reservada. Si es necesario, cierra la tapa de la parrilla para que el pollo se cocine por completo.
5. Coloca las brochetas en un plato y decora con cebolla en rodajas y semillas de sésamo.
BROCHETA DE BISTEC AHUMADO CON CHIPOTLE Y CHILE POBLANO
INGREDIENTES:
¼ taza de azúcar morena
2 ½ cucharadas de salsa de adobo
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas de aceite de oliva
2 cucharadas de caldo de pollo
900 g de bistec, en cubos
sal
3 chiles poblanos
PREPARACIÓN:
1. Remoja los palillos para brocheta en agua fría durante al menos 20 minutos.
2. Mezcla azúcar morena, la salsa de adobo, el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva y el caldo de pollo en un tazón pequeño.
3. Espolvorea la carne generosamente con sal, luego vierte la salsa sobre el bistec y mezcla. Deja marinar el filete mientras preparas los pimientos.
4. Rebana las cimas de los poblanos, luego córtalas por la mitad y quita las semillas y las venas. Corta los pimientos en trozos de 4 centímetros.
5. Desliza el bistec y los pimientos en los palillos.
6. Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Asa las brochetas durante aproximadamente 3 minutos de cada lado, o hasta que el filete esté cocido al nivel deseado de cocción.
7. ¡Apila en un plato y sirve!
BROCHETA DE POLLO Y VEGETALES AL BBQ
INGREDIENTES:
Salsa BBQ
1½ cucharaditas de paprika
1½ cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de comino
½ cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de sal
⅔ taza de catsup
3 cucharadas de azúcar
¼ taza de vinagre de sidra de manzana
Brochetas
2 chile morrón, cortados en trozos de 3 centímetros
2 calabacitas, cortados en rodajas de 3 centímetros
1 cebolla morada, cortada en trozos de 3 centímetros
450 g de pechuga de pollo, en cubos
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Cilantro picado, para decorar
PREPARACIÓN:
1. Remoja los palillos para brocheta en agua fría durante al menos 20 minutos.
2. En una olla pequeña, mezcla la paprika, el chile en polvo, el comino, la pimienta de cayena, la sal, la catsup, el azúcar y el vinagre de sidra de manzana. Lleva a fuego lento durante 3-4 minutos. Retira del fuego y deja de lado.
3. Coloca los pimientos, el calabacín y la cebolla roja en un tazón. Rocía con aceite de oliva y espolvorea sal y pimienta.
4. En un recipiente aparte, rocía aceite de oliva en el pollo y espolvorea sal y pimienta.
5. Desliza el pollo y las verduras en los palillos, alternando las verduras y el pollo.
6. Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Asa las brochetas en la parrilla durante 4 minutos por cada lado, cepillándolos con salsa de barbacoa. Si es necesario, cierra la tapa de la parrilla para que el pollo se cocine completamente.
7. Apila los pinchos en un plato y adorna con cilantro picado.
