Ingredientes
4 papas
4 cucharadas de mantequilla
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto
2 cucharadas de mantequilla
¼ de cebolla, picada
1 chile habanero, picado finamente
15 camarones crudos (medianos)
1 taza de crema ácida
Pimienta al gusto
Sal al gusto
1 taza de queso manchego, rallado
5 piezas de tocino, frito y picado finamente.
½ cebolla morada, en juliana
1 chile habanero, en juliana
¼ de taza de vinagre blanco
Jugo de medio limón
Sal y orégano, al gusto
Preparación
1.- Precalienta el horno a 200°C
2.- Unta mantequilla, sal y pimienta a las papas y envuelve en aluminio, hornea por 30 min a 200°C
3.- Ahueca las papas y reserva.
4.- Calienta la mantequilla, fríe la cebolla, el tocino, el chile habanero, los camarones. Agrega la crema, la papa restante, sal, pimienta y por último el queso.
5.- Para la guarnición, mezcla la cebolla morada con el habanero, el vinagre, el jugo de limón, sal y orégano al gusto. Reserva por 15 minutos.
6. Rellena las papas y decora con cebollín, tocino y cebollas encurtidas.
7. ¡Disfruta!