Você não sentirá falta do macarrão com este "linguine" de abobrinha cremoso com tomate e manjericão

Para o "linguini" de abobrinha:

2 abobrinhas descascadas

1 colher de chá de sal

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 peito de frango cortado em cubos

1 xícara de tomates cereja cortados ao meio

½ colher de chá de sal

½ colher de chá de pimenta

½ de chá de alho em pó

1 colher de chá de manjericão desidratado

Para o molho cremoso:

1 colher de sopa de azeite de oliva

2 dentes de alho amassados

¼ de xícara de caldo de frango

½ xícara de iogurte grego

½ xícara de queijo parmesão ralado

½ colher de chá de manjericão desidratado

1. Use um descascador para cortar fatias finas da abobrinha em formato de macarrão "linguini". Reserve em uma tigela e misture com sal. Deixe descansar por 20 minutos para retirar a umidade do macarrão. Escoe a abobrinha com um pano de prato limpo ou papel toalha.

2. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande. Adicione o peito de frango, o sal, a pimenta e o alho em pó. Cozinhe até o frango não estar mais rosado. Adicione o macarrão de abobrinha, os tomates cereja e o manjericão desidratado. Cozinhe por mais um minuto e retire do fogo. Reserve em uma tigela.

3. Aqueça o azeite de oliva para o molho cremoso na frigideira. Adicione os dentes de alho e cozinhe por cerca de 30 segundos. Adicione o caldo de frango para esfriar a frigideira e reduza para fogo baixo. (Este passo é importante: se a frigideira estiver muito quente, o iogurte grego coalhará, então deixe-a esfriar antes de adicioná-lo).

4. Adicione o iogurte grego, o parmesão e o manjericão desidratado. Misture bem. Adicione a mistura de frango, macarrão e tomates. Misture tudo e retire do fogo.

5. Sirva e decore com manjericão fresco (opcional).