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Este cheesecake de noz-pecã vai te deixar com água na boca

Bom demais!

publicado

Cheesecake de noz-pecã

BuzzFeed

12 porções

Você vai precisar de:

170g (2 xícaras) de migalhas de biscoito

75g (1/3 xícara) de manteiga, derretida

455g (16 oz) de cream cheese, à temperatura ambiente

150g (3/4 xícara) de açúcar

60ml (1/4 xícara) de leite

115g (1/2 xícara) de creme azedo

2 colheres de sopa de farinha

3 colheres de sopa de essência de baunilha, divididas

2 ovos

220g (1 xícara) de açúcar mascavo

30g (1/4 xícara) de amido de milho

1/2 colher de chá de sal

4 gemas

145g (2/3 xícara) de xarope de bordo ou xarope de milho escuro

120ml (1/2 xícara) de creme, morno ao toque

4 colheres de sopa de manteiga, fria

250g (2 xícaras) de noz-pecã torrada, picada

noz-pecã torrada inteira, para servir

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 170 ºC.

2. Em uma tigela, coloque as migalhas de biscoito e a manteiga derretida. Misture até ficar uniforme.

3. Coloque a mistura em uma assadeira redonda de 23cm e a pressione uniformemente no fundo e nos lados, até a metade da altura. Leve à geladeira para esfriar.

4. Em uma tigela grande, adicione o cream cheese, o açúcar e o leite. Com uma batedeira manual, bata até ficar suave e totalmente incorporado.

5. Adicione o creme azedo, a farinha, 2 colheres de chá do extrato de baunilha e os dois ovos, e continue misturando lentamente até que o recheio de cream cheese esteja uniforme.

6. Coloque a mistura na assadeira redonda junto com a crosta de biscoito e leve ao forno por 1 hora, ou até que o cheesecake não esteja mole.

7. Enquanto o cheesecake está assando no forno, prepare o recheio de noz-pecã no fogão.

8. Em uma tigela, coloque o açúcar mascavo, o amido de milho e o sal, mexa e transfira para uma panela média em fogo baixo.

9. Coloque as gemas, o xarope de bordo e o creme morno, e bata até ficar uniforme.

10. Cozinhe em fogo baixo até a mistura engrossar como um pudim, entre 5-10 minutos. Tire do fogo.

11. Acrescente a manteiga fria e a última colher de chá da essência de baunilha e bata até emulsionar completamente. A mistura semelhante a um pudim deve estar próxima da temperatura ambiente.

12. Adicione e misture gentilmente as nozes-pecãs picadas e torradas e, em seguida, coloque a mistura por cima do cheesecake assado e espalhe uniformemente.

13. Se quiser, polvilhe mais nozes-pecãs picadas ou decore com nozes inteiras.

14. Deixe o cheesecake esfriar na geladeira até ficar bem firme.

15. Corte e sirva fria ou à temperatura ambiente.

16. Bom apetite!

Inspirado em:

https://lilluna.com/pecan-pie-cheesecake/