Enrolado de batata em escalopes
BuzzFeed
8 porções
Você vai precisar de:
6 batatas, descascadas
220g (2 xícaras) de queijo parmesão ralado
3 colheres de chá de sal
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola doce, em cubos
455g de carne moída
410g (1 lata) de tomates em cubos, escorridos
4 colheres de sopa de salsinha fresca, picada
2g (1 colher de chá) de páprica
1/2 colher de chá de pimenta
240g (6 xícaras) de espinafre
2 dentes de alho, picados
250g (1 xícara) de ricota
100g (1 xícara) de queijo muçarela, em fatias
Modo de preparo:
1. Preaqueça o forno a 180º C.
2. Utilizando uma faca ou um ralador e fatiador, corte as batatas em fatias com 3 mm de espessura.
3. Em uma assadeira revestida com papel manteiga, salpique metade do queijo parmesão e espalhe até cobrir uniformemente o papel manteiga.
4. Coloque as batatas sobre o parmesão, de modo que cada batata sobreponha-se à outra tanto vertical quanto horizontalmente. Continue até que a assadeira esteja coberta de batatas.
5. Salpique o resto do parmesão, uniformemente, sobre as batatas. Tempere com 1 colher de chá de sal. Asse por 30 minutos, até dourar e até as batatas ficarem flexíveis e levemente crocantes.
6. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Quando o azeite começar a cintilar, coloque a cebola e cozinhe até caramelizá-la, cerca de 15 minutos.
7. Adicione a carne moída e misture com a cebola. Cozinhe bem. Acrescente os tomates, as 3 colheres de sopa de salsinha, a páprica, 1 colher de chá de sal e a pimenta. Mexa, cozinhando até a carne dourar e ficar cozida. Retire do fogo.
8. Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Coloque o espinafre, cozinhe até murchar. Adicione 1 colher de chá de sal e os dentes de alho. Misture até ficar uniforme. Retire do fogo.
9. Em uma tigela, mescle a mistura de espinafre e a ricota. Reserve.
10. Espalhe a mistura de espinafre, uniformemente, sobre a camada de batatas assadas.
11. Espalhe a mistura de carne, uniformemente, sobre o espinafre. Salpique a muçarela sobre a carne.
12. Pegue uma das extremidades da camada de batata e comece a enrolá-la na outra direção, descolando-a do papel manteiga. Tome cuidado para que os ingredientes não saiam pelas pontas.
13. Quando terminar, coloque o enrolado de batata no papel manteiga e leve ao forno por 15 minutos.
14. Salpique com a salsinha para decorar. Corte e sirva imediatamente.
15. Bom apetite!
