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Pour changer des soupes et des gratins et avoir l'impression que le printemps est à portée de main !

Soyez en bonne santé avec cette salade qui est tout sauf ennuyeuse!

Pour deux personnes


INGRÉDIENTS
3 betteraves
240 ml (1 tasse) d&#x27;huile d&#x27;olive, réparti
1 1/2 cuillère à café de sel, répartie
1 oignon rouge coupé en quartiers
4 carottes pelées et émincées
2 panais pelés et émincés
1 patate douce pelée et émincée
3/4 cuillère à café de poivre, répartie
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à café d&#x27;ail en poudre
3 cuillères à soupe de persil frais haché
600 g (6 tasses) de légumes verts
100 g (1 tasse) de noix émincées
55 g (1/2 tasse) de fromage feta émietté

PRÉPARATION
1. Faites préchauffer le four à 425°F (220°C).
2. Sur une planche à découper, coupez la tige de la betterave pour qu&#x27;elle repose à plat. Placez la betterave sur du papier aluminium. Versez 1 cuillère à soupe d&#x27;huile d&#x27;olive et assaisonnez avec ¼ cuillère à café de sel. Enveloppez la betterave dans le papier alu et serrez le dessus de l&#x27;alu jusqu&#x27;à ce que la betterave soit enfermée. Répétez avec les 2 autres betteraves.
3. Sur une plaque de four, placez les oignons, les carottes, les panais, et la patate douce.
4. Versez 3 cuillères à soupe d&#x27;huile d&#x27;olive et assaisonnez avec ½ cuillère à café de poivre et ½ cuillère à café de sel. Mélangez les légumes pour tous les enrober et répartissez-les sur la plaque.
5. Créez 3 espaces circulaires pour les betteraves. Placez les 3 betteraves sur la plaque.
6. Faites cuire pendant 1 heure jusqu&#x27;à ce que les légumes commencent à être croustillants et à caraméliser.
7. Dans un grand bol, ajouter ½ tasse (120 ml) d&#x27;huile d&#x27;olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron,
8. la moutarde de Dijon, et la poudre d&#x27;ail, puis fouettez pour émulsifier. Ajoutez le persil et assaisonnez avec sel et poivre, tout en remuant pour bien mélanger.
9. Dans le bol, ajoutez les légumes verts, les légumes rôtis, et les betteraves à la vinaigrette, puis remuez pour bien intégrer.
10. Servez avec les noix et la feta.
11. Bon appétit! 

Inspiré par:
http://www.foodandwine.com/recipes/warm-winter-vegetable-salad

Copieuse salade de légumes rôtis

Get healthy with this anything-but-boring salad!

2 servingsINGREDIENTS3 beet240 mL (1 cup) olive oil, divided1 1/2 teaspoons salt, divided1 red onion, cut into wedges4 carrot, peeled and chopped2 parsnip, peeled, chopped1 sweet potato, peeled, chopped3/4 teaspoon pepper, divided2 tablespoons balsamic vinegar1 tablespoon lemon juice1 tablespoon dijon mustard1/2 teaspoon garlic powder3 tablespoons fresh parsley, chopped600 g (6 cups) mixed green100 g (1 cup) walnut, chopped55 g (1/2 cup) crumbled feta cheesePREPARATION1. Preheat oven to 425˚F (220˚C).2. On a cutting board, cut the root end of the beet so it lays flat on the surface. Place the beet on a piece of aluminum foil. Drizzle with 1 tablespoon of olive oil and season with ¼ teaspoon salt. Wrap the foil around the beet and pinch the top of the foil together until the beet is sealed in. Repeat with the other 2 beets.3. On a sheet pan, place the onions, carrots, parsnips, and sweet potato.4. Drizzle with 3 tablespoons olive oil and season with ½ teaspoon pepper and ½ teaspoon salt. Toss the the vegetables until coated and spread them evenly in the pan.5. Create 3 circular spaces for the beets. Place the 3 beets on the pan.6. Bake for 1 hour until with vegetables begin to crisp and caramelize.7. In a large bowl, add ½ cup (120 ml) of olive oil, balsamic vinegar, lemon juice,8. Dijon mustard, and garlic powder, and whisk until emulsified. Add the parsley and season with salt and pepper, stirring to combine.9. Add the mixed greens, roasted vegetables, and the beets to the bowl with the vinaigrette and toss until evenly incorporated.10. Serve with walnuts and feta.11. Enjoy!Inspired by:http://www.foodandwine.com/recipes/warm-winter-vegetable-salad

2 servingsINGREDIENTS3 beet240 mL (1 cup) olive oil, divided1 1/2 teaspoons salt, divided1 red onion, cut into wedges4 carrot, peeled and chopped2 parsnip, peeled, chopped1 sweet potato, peeled, chopped3/4 teaspoon pepper, divided2 tablespoons balsamic vinegar1 tablespoon lemon juice1 tablespoon dijon mustard1/2 teaspoon garlic powder3 tablespoons fresh parsley, chopped600 g (6 cups) mixed green100 g (1 cup) walnut, chopped55 g (1/2 cup) crumbled feta cheesePREPARATION1. Preheat oven to 425ËF (220ËC).2. On a cutting board, cut the root end of the beet so it lays flat on the surface. Place the beet on a piece of aluminum foil. Drizzle with 1 tablespoon of olive oil and season with Â¼ teaspoon salt. Wrap the foil around the beet and pinch the top of the foil together until the beet is sealed in. Repeat with the other 2 beets.3. On a sheet pan, place the onions, carrots, parsnips, and sweet potato.4. Drizzle with 3 tablespoons olive oil and season with Â½ teaspoon pepper and Â½ teaspoon salt. Toss the the vegetables until coated and spread them evenly in the pan.5. Create 3 circular spaces for the beets. Place the 3 beets on the pan.6. Bake for 1 hour until with vegetables begin to crisp and caramelize.7. In a large bowl, add Â½ cup (120 ml) of olive oil, balsamic vinegar, lemon juice,8. Dijon mustard, and garlic powder, and whisk until emulsified. Add the parsley and season with salt and pepper, stirring to combine.9. Add the mixed greens, roasted vegetables, and the beets to the bowl with the vinaigrette and toss until evenly incorporated.10. Serve with walnuts and feta.11. Enjoy!Inspired by:http://www.foodandwine.com/recipes/warm-winter-vegetable-salad

Pour deux personnesINGRÉDIENTS3 betteraves240 ml (1 tasse) d&#x27;huile d&#x27;olive, réparti1 1/2 cuillère à café de sel, répartie1 oignon rouge coupé en quartiers4 carottes pelées et émincées2 panais pelés et émincés1 patate douce pelée et émincée3/4 cuillère à café de poivre, répartie2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique1 cuillère à soupe de jus de citron1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon1/2 cuillère à café d&#x27;ail en poudre3 cuillères à soupe de persil frais haché600 g (6 tasses) de légumes verts100 g (1 tasse) de noix émincées55 g (1/2 tasse) de fromage feta émiettéPRÉPARATION1. Faites préchauffer le four à 425°F (220°C).2. Sur une planche à découper, coupez la tige de la betterave pour qu&#x27;elle repose à plat. Placez la betterave sur du papier aluminium. Versez 1 cuillère à soupe d&#x27;huile d&#x27;olive et assaisonnez avec ¼ cuillère à café de sel. Enveloppez la betterave dans le papier alu et serrez le dessus de l&#x27;alu jusqu&#x27;à ce que la betterave soit enfermée. Répétez avec les 2 autres betteraves.3. Sur une plaque de four, placez les oignons, les carottes, les panais, et la patate douce.4. Versez 3 cuillères à soupe d&#x27;huile d&#x27;olive et assaisonnez avec ½ cuillère à café de poivre et ½ cuillère à café de sel. Mélangez les légumes pour tous les enrober et répartissez-les sur la plaque.5. Créez 3 espaces circulaires pour les betteraves. Placez les 3 betteraves sur la plaque.6. Faites cuire pendant 1 heure jusqu&#x27;à ce que les légumes commencent à être croustillants et à caraméliser.7. Dans un grand bol, ajouter ½ tasse (120 ml) d&#x27;huile d&#x27;olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron,8. la moutarde de Dijon, et la poudre d&#x27;ail, puis fouettez pour émulsifier. Ajoutez le persil et assaisonnez avec sel et poivre, tout en remuant pour bien mélanger.9. Dans le bol, ajoutez les légumes verts, les légumes rôtis, et les betteraves à la vinaigrette, puis remuez pour bien intégrer.10. Servez avec les noix et la feta.11. Bon appétit! Inspiré par:http://www.foodandwine.com/recipes/warm-winter-vegetable-salad

Cette copieuse salade de légumes d'hiver rôtis va enchanter votre hiver

Pour deux personnesINGRÉDIENTS3 betteravesHuile d'olive1 oignon rouge coupé en quartiers4 carottes pelées et coupées en gros morceaux2 panais pelés et coupés en gros morceaux1 patate douce pelée et coupée en gros morceaux2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique1 cuillère à soupe de jus de citron1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon1/2 cuillère à café d'ail en poudre1 poignée de persil frais haché600 g de mélange de jeunes pousses (ou n'importe quelle salade, selon votre goût)100 g de noix émincées50 g de feta émiettéeDu selDu poivrePRÉPARATION1. Faites préchauffer le four à 220°C.2. Si vos betteraves sont crues, coupez la tige de la betterave pour qu'elle repose à plat. Placez la betterave sur du papier aluminium. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et salez. Enveloppez la betterave dans le papier alu pour qu'elle soit enfermée, comme dans une papillote. Répétez avec les 2 autres betteraves. Si vos betteraves sont déjà cuites, pelez-les. 3. Sur une plaque de four, placez les oignons, les carottes, les panais, et la patate douce.4. Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez bien pour les légumes soient uniformément recouverts d'huile. 5. Créez 3 espaces sur la plaque pour les betteraves. Placez les 3 betteraves sur la plaque.6. Faites cuire pendant 1 heure jusqu'à ce que les légumes commencent à être croustillants et à caraméliser.7. Dans un grand bol, ajouter 120 ml d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, la moutarde de Dijon, et l'ail en poudre, puis fouettez pour émulsifier. 8. Ajoutez le persil et assaisonnez avec sel et poivre, tout en remuant pour bien mélanger.9. Dans le bol, ajoutez la salade, les légumes rôtis, et les betteraves à la vinaigrette, puis remuez.10. Servez avec les noix et la feta.11. Bon appétit ! Inspiré par :http://www.foodandwine.com/recipes/warm-winter-vegetable-salad

Ce post a été traduit de <a href="https://www.buzzfeed.com/tastyeditor/hearty-roasted-veggie-salad-e56886">l'anglais</a>.

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Hearty Roasted Veggie Salad

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