おつまみにぴったり！フライド・リガトーニ

10人分

材料：

リガトーニ 450g

塩 小さじ1

オリーブオイル 大さじ1

牛ひき肉 450g

塩 小さじ1

コショウ 小さじ1/2

オレガノ 小さじ1

ドライパセリ 小さじ1

玉ねぎ（粗みじん切り）1/2個

にんにく（みじん切り）2片

モッツァレラチーズ（シュレッドタイプ ）100g

揚げ油 適量

薄力粉 125g

卵 2個

パン粉 115g

パルメザンチーズ（削る） 適量

パセリ（みじん切り）適量

マリナーラソース 適量

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れてリガトーニを茹で、早めに取り出してアルデンテに仕上げる（約5分）。湯を切ってボウルに入れ、オリーブオイルを絡めておく。

2. ボウルに牛ひき肉、塩、コショウ、オレガノ、ドライパセリ、玉ねぎ、にんにく、モッツァレラチーズを入れて、粘り気が出るまでよくこねる。チャック付きの袋に入れて口を閉め、袋の角を小さく切っておく。

3. リガトーニの中に両側から(2)を絞り入れ、クッキングシートをしいた天板に並べて、冷凍庫に入れて冷やす（約30分）。

4. (3)に薄力粉をまぶして余分な粉をはらい、溶き卵にくぐらせてパン粉をまとわせたら、180℃の揚げ油で4本ずつ、きつね色になるまで約4分揚げたら、紙などにとって油を切る。

5. 皿に盛り付けてパルメザンチーズとパセリを散らし、マリナーラソースを添えたら、完成！