みんなが集まる食卓に！牛肉のパイ包み焼き

クリスマスのごちそうにいかがですか？

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デパ地下のお惣菜でおなじみの「牛肉のパイ包み焼き」。クリスマスディナーのメインディッシュにいかがですか？

下ごしらえさえクリアすれば、オーブンで焼きっぱなしでOKの簡単レシピ！パイ生地で自分好みにデコレーションできるので、お祝いの食卓などにもぴったりです。

ぜひ作ってみてくださいね！

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牛肉のパイ包み焼き

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12人分

材料：

牛フィレ肉 1300g

塩・コショウ 少々

サラダ油 大さじ2

マスタード 1/4カップ

バター 大さじ1

エシャロット（みじん切り）2個

マッシュルーム（みじん切り）900g

にんにく（みじん切り）5片

生ハム or ハム 220g

パイシート 1枚

溶き卵 2個分

作り方

1. オーブンは200℃に予熱しておく。

2. 牛フィレ肉はタコ糸でしばって室温に戻し、塩・コショウを全体に振る。

3. フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、(2)の各面を3分ずつ焼く。焼き付けている間は肉を動かさないようにする。

4. 焼き色がついたら網などの上にのせてタコ糸を切る。温かいうちに全体にマスタードを塗り、休ませておく。

5. そのままのフライパンにバター、マッシュルーム、エシャロット、にんにくを入れて中火で炒める。水分が飛ぶまで炒めたら火を止めて、完全に冷ます。

6. ラップの上に生ハム（またはハム）をしきつめ、(5)を広げる。(4)を手前側において、ラップを使ってきつめに巻いたら、両端のラップをねじって結び、冷蔵庫に入れて15分ほど冷やす。

7. ラップの上にパイシートを広げ、(6)のラップを外して手前側にのせて一周巻いたら、余分なパイシートを切り取り、ラップできつめに包む。両端のラップをねじって結び、冷蔵庫に入れて15分ほど冷やす。

8. クッキングシートをしいた天板に(7)をのせて、溶き卵を全体に塗る。フォークを使って格子状に模様を描き、余ったパイシートを飾ったら、塩を振る。

9. 200℃のオーブンで40分焼き、パイ生地がこんがりと焼けたら、完成！牛フィレ肉をミディアムレアに仕上げるには、中心温度を57℃にする。

参考レシピ：

https://www.youtube.com/watch?v=5uXIPhxL5XA

🍳 🍳 🍳 Let's try 🍳 🍳 🍳