あけましておめでとうございます！4種のお雑煮

ことしもTasty Japanをどうぞよろしくお願いします

出汁や味付け・おもちの形などが地域によって異なるお雑煮。

長寿を願って「よくのびる」おもちを入れたり、丸く切った具材は「円満」「まるくおさまること」などを意味しているようです。

実家の味以外にはなかなか触れることも少ないもの。動画で地域による違いを楽しみつつ、素晴らしい和食の文化を再確認してみてくださいね！

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動画はこちら！

すまし仕立て雑煮

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4人分

材料：

鶏もも肉（ひとくち大） 200g

大根（0.5cm輪切り・花型で抜く） 8枚

人参（0.5cm輪切り・花型で抜く） 8枚

生しいたけ（軸を落とす） 4個

小松菜（さっと茹でて3-4cm幅に切る） 2株

角もち4個

合わせ出汁 1000ml

しょうゆ 大さじ2

塩 小さじ1

かまぼこ 4枚

いくら適量

1.鍋に人参と大根を入れ、合わせ出汁を注いで中火で10分ほど煮る。

2.大根と人参に火が通ったら鶏もも肉を入れ、アクを取りながら5分ほど煮る。

3.鶏もも肉に火が通ったらしいたけを加え、しょうゆと塩を加えてひと煮立ちさせる。

4.焼いた角もちを入れた器に汁を注いで具材を並べる。小松菜、かまぼこ、いくらを添えたら、完成！

白味噌仕立て雑煮

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材料：

人参（0.5cm輪切り） 1/2本

里芋（0.5cm輪切り） 2-3個

丸もち4個

昆布だし 1000ml

白味噌 150g

三つ葉（茎を結ぶ） 8本

1.人参と里芋は塩を加えた水から10分ほど茹でて火を通す。

2.鍋に(1)を入れ、昆布だしを注いで温め、白味噌を溶き入れる。

3.やわらかく茹でた丸もちを入れた器に汁を注ぎ、具材を並べたら、完成！

赤味噌仕立て雑煮

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材料：

かぶ（小） 4個

丸もち（茹でる） 4個

ゆず皮（千切り） 適量

昆布だし 1000ml

赤味噌100g

1.かぶは茎を2cmほど残して皮をむき、縦に4等分に輪切りにする。

2.鍋に(1)を入れて昆布だしを注ぎ、火が通るまで弱火〜中火で加熱する。かぶが透き通ったら赤味噌を溶き入れる。

3.やわらかく茹でた丸もちを入れた椀に汁を注いでかぶを盛り、ゆずの皮を添えたら、完成！

あずき汁雑煮

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材料：

あずき 2カップ

砂糖 240g

塩 小さじ1

水 800ml

丸もち 4個

1.鍋に洗ったあずきを入れ、浸るくらいの水を注いでいちど沸騰させる。

2.湯を捨てて分量の水を加え、弱火で約40分、アクを取りながら煮る（水が減ったらその足し入れ、常にあずきが水をかぶっているようにする）。

3.あずきがやわらかくなったら砂糖と塩を加えて10分ほど煮る。

4.やわらかく茹でた丸もちを入れた器に注ぎ入れたら、完成！

🍳 🍳 🍳 Let's try 🍳 🍳 🍳