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クリスマスのごちそうに!鴨のロースト・赤ワインソース

おうちでレストラン気分♪

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クリスマスのメインディッシュに、鴨のローストはいかがですか?定番チキンやローストビーフもいいけれど・・・ほとんど下ごしらえ要らずで焼くだけなのに、手が込んで見える魔法のレシピです。

和風のソースに変えれば、年末年始のごちそうとしても楽しめます♪ ぜひ作ってみてくださいね!

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鴨のロースト・赤ワインソース

2人分材料:鴨むね肉 2枚 塩コショウ 少々じゃがいも(小) 450gローズマリー 1本赤ワイン 240mlチキンスープ 240mlはちみつ 大さじ2オレンジ 1/2個作り方1. オーブンは200℃に予熱しておく。2. 鴨むね肉はペーパータオルで水分を拭き取り、皮目に格子状に切り込みを入れて、両面に塩・コショウを振る。3. 鍋に水とじゃがいもを入れ、強火にかけて沸騰させる。15-20分茹でて、フォークがすっと入るくらいやわらかくなったら湯を切り、ココットの底などで軽くつぶす。4. 冷たいフライパンに(2)を皮目を下にして並べ、中火で12-15分ほど焼く。うら返して1分焼いたら、再度皮目を下にして、200℃のオーブンで4分焼く(ミディアムレア。ミディアムに仕上げるには6分焼く)。5. オーブンから取り出したら、皮目を上にして10分ほど休ませる。6. そのままのフライパンに(3)を入れ、きつね色になるまで5-6分揚げ焼きにする。塩・コショウで味を調え、仕上げにローズマリーを加える。7. ソースを作る。小鍋に赤ワイン、チキンスープ、オレンジ果汁、はちみつを加えて中火にかけ、半量適度に減るまで煮詰める。8. (5)を1.2cm幅に切り分けて(6)とともに皿に盛る。ソースをかけたら、完成!参考レシピ(英文):http://www.geniuskitchen.com/recipe/grilled-duck-breasts-with-red-wine-and-orange-sauce-328864?ftab=reviews#activity-feed
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2人分

材料:

鴨むね肉 2枚

塩コショウ 少々

じゃがいも(小) 450g

ローズマリー 1本

赤ワイン 240ml

チキンスープ 240ml

はちみつ 大さじ2

オレンジ 1/2個

作り方

1. オーブンは200℃に予熱しておく。

2. 鴨むね肉はペーパータオルで水分を拭き取り、皮目に格子状に切り込みを入れて、両面に塩・コショウを振る。

3. 鍋に水とじゃがいもを入れ、強火にかけて沸騰させる。15-20分茹でて、フォークがすっと入るくらいやわらかくなったら湯を切り、ココットの底などで軽くつぶす。

4. 冷たいフライパンに(2)を皮目を下にして並べ、中火で12-15分ほど焼く。うら返して1分焼いたら、再度皮目を下にして、200℃のオーブンで4分焼く(ミディアムレア。ミディアムに仕上げるには6分焼く)。

5. オーブンから取り出したら、皮目を上にして10分ほど休ませる。

6. そのままのフライパンに(3)を入れ、きつね色になるまで5-6分揚げ焼きにする。塩・コショウで味を調え、仕上げにローズマリーを加える。

7. ソースを作る。小鍋に赤ワイン、チキンスープ、オレンジ果汁、はちみつを加えて中火にかけ、半量適度に減るまで煮詰める。

8. (5)を1.2cm幅に切り分けて(6)とともに皿に盛る。ソースをかけたら、完成!

参考レシピ(英文):

http://www.geniuskitchen.com/recipe/grilled-duck-breasts-with-red-wine-and-orange-sauce-328864?ftab=reviews#activity-feed

🍳 🍳 🍳 Let's try 🍳 🍳 🍳

この記事は英語から翻訳されました。