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ティータイムに♪ たっぷりベリーのパリブレスト

いくらでも食べられる!Wクリームと甘酸っぱいベリーのコンビネーション

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旬のベリーと、カスタード&ホイップのWクリームをたっぷりとはさんだパリブレスト。

切り分けてシェアするのが楽しい大皿デザートは、テーブルを華やかに演出してくれます。

シュー生地が余ったら、丸く絞り出してミニシューを作っても♪ 春のおもてなしや、ティータイムのおともに、ぜひ作ってみてくださいね!

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たっぷりベリーのパリブレスト

4人分材料:■カスタードクリーム牛乳 240ml砂糖 50gコーンスターチ 大さじ2バニラエクストラクト 小さじ1 卵黄 2個 ■シュー生地水 240ml無塩バター(角切り) 115g薄力粉 95g卵 5個塩 ひとつまみ■フィリングホイップクリーム 240g いちご 5個 ブラックベリー 5個ブルーベリー 5個 粉砂糖 適量作り方1. カスタードクリームを作る。耐熱ボウルに卵黄、砂糖、コーンスターチ、バニラエクストラクト、牛乳を入れてよく混ぜる。ラップをかけて、600Wの電子レンジで2分ごとに取り出してかき混ぜ、計4分加熱する。2. とろみがついたらラップをしいたバットに流し入れ、ぴっちりとラップをかけて、冷蔵庫で30分ほど冷やす。しっかり冷えたら泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜ、星口金をつけた絞り袋に入れておく。3. オーブンは190℃に予熱しておく。天板にクッキングシートをしいておく。4. シュー生地を作る。小鍋に水、バター、塩を入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱めて薄力粉を加え、木べらなどで2分ほど練り混ぜる。5. 生地がまとまってきて、鍋底からはがれるようになったら、火から下ろして5分ほど冷まし、粗熱をとる。6. (5)に卵4個を一つずつ加え、そのつどよく混ぜる。木べらですくって生地がV字状に垂れる程度になったら、星口金をつけたしぼり袋に入れる。7. クッキングシートをしいた天板に直径17cmほどの円状になるように絞り出す。二周目は最初の円の外側に、三周目は二つの円の上に絞り出し、ハケなどで溶き卵を塗る。8. 190℃のオーブンで20分焼いたら、180℃に落としてさらに15分焼く。焼き上がったらオーブン庫内で10分ほど入れておく。その後、オーブンから出して冷まし、横半分に切る。9. シュー生地の下半分にカスタードクリーム、ホイップクリームを順に絞り出す。ベリーを並べて、シュー生地の上部分を重ねる。粉砂糖をふりかけたら、完成!参考レシピ(英文):http://www.joyofbaking.com/ParisBrest.html
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4人分

材料:

■カスタードクリーム

牛乳 240ml

砂糖 50g

コーンスターチ 大さじ2

バニラエクストラクト 小さじ1

卵黄 2個

■シュー生地

水 240ml

無塩バター(角切り) 115g

薄力粉 95g

卵 5個

塩 ひとつまみ

■フィリング

ホイップクリーム 240g

いちご 5個

ブラックベリー 5個

ブルーベリー 5個

粉砂糖 適量

作り方

1. カスタードクリームを作る。耐熱ボウルに卵黄、砂糖、コーンスターチ、バニラエクストラクト、牛乳を入れてよく混ぜる。ラップをかけて、600Wの電子レンジで2分ごとに取り出してかき混ぜ、計4分加熱する。

2. とろみがついたらラップをしいたバットに流し入れ、ぴっちりとラップをかけて、冷蔵庫で30分ほど冷やす。しっかり冷えたら泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜ、星口金をつけた絞り袋に入れておく。

3. オーブンは190℃に予熱しておく。天板にクッキングシートをしいておく。

4. シュー生地を作る。小鍋に水、バター、塩を入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱めて薄力粉を加え、木べらなどで2分ほど練り混ぜる。

5. 生地がまとまってきて、鍋底からはがれるようになったら、火から下ろして5分ほど冷まし、粗熱をとる。

6. (5)に卵4個を一つずつ加え、そのつどよく混ぜる。木べらですくって生地がV字状に垂れる程度になったら、星口金をつけたしぼり袋に入れる。

7. クッキングシートをしいた天板に直径17cmほどの円状になるように絞り出す。二周目は最初の円の外側に、三周目は二つの円の上に絞り出し、ハケなどで溶き卵を塗る。

8. 190℃のオーブンで20分焼いたら、180℃に落としてさらに15分焼く。焼き上がったらオーブン庫内で10分ほど入れておく。その後、オーブンから出して冷まし、横半分に切る。

9. シュー生地の下半分にカスタードクリーム、ホイップクリームを順に絞り出す。ベリーを並べて、シュー生地の上部分を重ねる。粉砂糖をふりかけたら、完成!

参考レシピ(英文):

http://www.joyofbaking.com/ParisBrest.html

🍳 🍳 🍳 Let's try 🍳 🍳 🍳

この記事は英語から翻訳されました。