黄身がとろ〜りあふれだす！卵料理6選

どれが食べたい？

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食欲爆発！！半熟とろとろの卵を楽しめるレシピたち。

定番和食からあっと驚くアレンジレシピまで、いつものレパートリーに加えて欲しい品々ばかりです。

ぜひ作ってみてくださいね！

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トロトロ卵の親子丼

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2人分

材料：

鶏もも肉（ひと口大にそぎ切り） 1/2枚（130g）

長ねぎ（1cm幅の斜め切り）1/3本

だし汁 150ml

みりん 大さじ4

しょうゆ 大さじ3

卵 4個

ごはん 2人分（400g）

卵黄 2個

作り方

1.フライパンに鶏もも肉、長ねぎ、だし汁、みりん、しょうゆを入れて中火にかける。アクが出たらすくう。

2.鶏もも肉に火が通ったら、かるく溶いた卵を2/3量ほど回し入れる。

3.フライパンの中の卵が固まってきたら残りの卵を回し入れ、弱火にして、卵を好みの固さに仕上げる。

4.ごはんを盛った丼に(3)をのせ、中央に卵黄をのせたら、完成！

えびしんじょの半熟卵包み揚げ

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2人分

材料：

卵 2個

はんぺん 1枚（130g）

えび 130g（正味）

A.しょうゆ 小さじ1

A.しょうがの絞り汁 大さじ1

片栗粉 適量

揚げ油 適量

塩 適量

ししとう 4本

すだち 1個

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら卵を入れて6分茹でる。氷水にとって冷やし、殻をむく。

2. えびは殻をむいて背わたを取り、片栗粉でもみ洗いして臭みをとる。半量は粗く、半量はペースト状になるまで刻む。

3. すりばちにはんぺんをちぎり入れ、なめらかになるまですりこぎでつぶす。(2)と(A)を加えて混ぜ合わせる。

4. 手のひらに(3)を半量ずつとって広げ、(1)を包む。片栗粉をまぶして170℃の油で1～2分揚げる。

5. (4)が熱いうちに塩を振り、横半分に切って皿に盛る。素揚げしたししとう、横半分に切ったすだちを添えて、完成！

くす玉オムライス

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4人分

材料：

■チキンライス

サラダ油 大さじ1

鶏むね肉(そぎ切り) 80g　

玉ねぎ(みじん切り) 1/2個

ケチャップ 大さじ5

塩・コショウ 適量

ご飯 4杯

■くす玉オムレツ　

溶き卵 8個

牛乳 大さじ4

グリーンピース(茹でたもの) 大さじ8

人参(茹でたもの・5mm程度の角切り) 大さじ4

ケチャップ お好みの量

作り方

1. チキンライスを作る。フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉を炒める。色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。塩・コショウで味を調える。

2. (1)にご飯を加え、軽く混ぜる。ケチャップを加え、色が均一になるように炒める。

3.くす玉オムレツを１人前ずつ作る。小さめのボウルにふた回りほど大きく切ったラップを敷く。

4. 卵2個分の溶き卵に、牛乳大さじ1を加えて混ぜる。(3)のボウルに流し入れ、グリーンピース大さじ2、人参大さじ1を加える。

5. ラップの端を軽くねじり、たこ糸で縛る。

6. 沸騰したお湯に、(5)を入れ、常に動かしながら、全体に火を通す。卵液がラップから剥がれるようになったら、オムレツの出来上がり。

7. (2)のチキンライスをお茶碗に詰めて、平らなお皿に返し、その上に(6)のオムレツを乗せる。お好みでケチャップをかけて、完成！

カツ丼・バゲットボート

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3-4人分

材料：

バゲット 1本

＜トンカツ＞

豚ロース肉（トンカツ用） 1枚

マヨネーズ 大さじ1

パン粉 適量

揚げ油 適量

玉ねぎ（薄切り）1/2個

めんつゆ（ストレート）50ml

水 50ml

溶き卵（染み込ませる用）1個

卵 3個

焼き海苔 1枚

みつば（飾り用）適量

作り方

1. オーブンは220℃に予熱しておく。

2. 豚ロース肉の両面に塩・黒コショウを振る。両面にマヨネーズを塗り、パン粉をつけたら170℃の油で片面を1分ずつ揚げる。（このあとオーブンに入れるので、揚げすぎない）

3. 鍋に玉ねぎ、めんつゆ、水を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にし、玉ねぎがしんなりするまで煮る。

4. 卵を溶いて(3)の煮汁を大さじ1加える。

5. バゲットの中身をくり抜き、(4)を注いで染み込ませる。

6. 焼き海苔を半分に切り、バゲットの中に敷き、(3)をしきつめる。ひとくち大に切った(2)を間隔をあけて並べ、間に卵を割り入れる。

7. 220℃のオーブンで10分～焼き、卵が好みの半熟具合になったら取り出す。みつばを刻んで散らしたら、完成！

しらすと半熟たまごのせ デニッシュ風油揚げ

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2人分

材料：

油揚げ 2枚

みそベシャメルソース

豆乳（無調整） 200ml

薄力粉 大さじ1

バター 10g

みそ 大さじ1

黒コショウ 少々

卵 2個

ピザ用チーズ 適量

黒コショウ 適量

しらす 適量

青ねぎ（小口切り） 適量

作り方

1. 油揚げの上に箸を転がし、内側を離れやすくする。正方形になるように、ひとつの長辺を残した三辺をはさみで切って広げる。三角形に折って二箇所に切り込みを入れ、裏返して広げ、デニッシュを成形するようにたたむ。

2. みそベシャメルソースを作る。フライパンにバター、薄力粉、豆乳を入れて、絶えず混ぜながら火にかける。とろみがついてきたらみそを加えて溶かし、黒コショウで味を調える。

3. (1)の中央に(2)を入れてのばし、 ピザ用チーズをたっぷりとのせる。スプーンで中央にくぼみを作り、卵を割り入れる。

4. 220℃のオーブンで10分焼く。

5. お好みの卵の半熟加減に焼きあがったら黒コショウをかけ、しらすと青ねぎを散らして、完成！

スコッチエッグ風メンチカツ

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2個分

材料：

卵 2個

合挽き肉 150g

キャベツ(みじん切り) 80g

玉ねぎ（みじん切り） 30g

塩 小さじ1/2

コショウ 少々

ウスターソース 大さじ1

マヨネーズ 大さじ1

片栗粉大さじ2

小麦粉適量

溶き卵適量

パン粉適量

揚げ油適量

ケチャップ 適量

作り方

1. 半熟ゆで卵を作る。沸騰した湯に卵を入れて5分茹でる。冷水にとって、まだ少し温かいうちに殻をむく。（完全に冷えた状態より殻がむきやすいが、ひび割れやすいので注意する）

2. ボウルに合挽き肉、塩、コショウを入れて白っぽくなるまでよくこねる。

3. (2)に玉ねぎ、キャベツ、マヨネーズ、ウスターソース、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。

4. (3)を二等分して、小麦粉をまぶしたゆで卵を包む。小麦粉、溶き卵、パン粉を順にまぶしたら、再度溶き卵をつけ、パン粉をまぶす。

5. 170℃の揚げ油で約5分、きつね色になるまで揚げる。

6. (5)を半分に切ったら、完成！ケチャップをつけていただく。

🍳 🍳 🍳 Let's try 🍳 🍳 🍳