材料:
10〜15人分
ラセットポテト 大1個
水 1,060ml
酢 小さじ2
塩 小さじ1
植物油(揚げる用)
ダークチョコレート 210g
セミスイートチョコレートチップ 85g
ココナッツオイル 大さじ1
塩
シナモン
ジャンボマシュマロ 1袋(680g)
準備:
1. スライサーを使って、ジャガイモを3ミリの厚さに切ります。
2. 水、酢、塩を沸騰させます。スライスしたジャガイモを入れて15〜30秒湯通しし、氷水に入れます。その後、完全に乾かします。
3. ポテトチップスを190℃の油で、カリッとしているけれど焦げない程度に揚げます。トングかピンセットを使ってチップスを油に沈めて均等に揚げます。その後、キッチンペーパーの上に取り上げます。
4. 二重鍋でチョコレートチップとココナッツオイルを溶かします。ゴムベラで滑らかになるまで混ぜます。
5. 天板にクッキングシートを敷きます。溶かしたチョコレートにチップスを入れ、すべての面がコーティングされるようにします。チップスを1枚ずつ軽く揺すって余分なチョコレートを落とし、クッキングシートに並べます。少量の塩とシナモンをふりかけ、冷蔵庫で固めます。
6. マシュマロをトーチで焼き、チョコレートがコーティングされたポテトチップス2枚の間にはさみます(トーチがない場合、肉焼き器を使います。肉焼き器の下にマシュマロを数分置いて、焦げ目がついて気泡が出るまで待ちます。焦げないようによく注意してください)。すべてのチップスを使い切るまでこの作業を繰り返します。
7. 塩とシナモンで味付けします。