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カリッとジューシー!台湾風巨大フライドチキン

台湾名物「大雞排(ダージーパイ )」をおうちで再現レシピ!

台湾の屋台で定番の「大雞排(ダージーパイ )」顔の大きさほどあるフライドチキンは、日本では見かけない巨大サイズ!台湾で食べたあの味が忘れられないあなたも、一味違うフライドチキンが食べたいあなたも、ぜひ作ってみてくださいね!
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台湾の屋台で定番の「大雞排(ダージーパイ )」

顔の大きさほどあるフライドチキンは、日本では見かけない巨大サイズ!

台湾で食べたあの味が忘れられないあなたも、一味違うフライドチキンが食べたいあなたも、ぜひ作ってみてくださいね!

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台湾風巨大フライドチキン

1枚分材料:鶏むね肉 1枚A:酒 大さじ1A:みりん 大さじ1A:しょうゆ 大さじ1A:砂糖 大さじ1/2A:にんにく(すりおろし) 小さじ1A:生姜(すりおろし) 小さじ1A:五香粉 小さじ1/2■衣溶き卵 1個片栗粉 30gコーンスターチ 30gレタス 適量作り方:1.鶏むね肉は厚みが半分になるように中央に切り込みを入れて観音開きにする。ラップをかけ、めん棒で叩いて薄く伸ばす。2.保存用密閉袋に(1)、(A)を加えてよく揉み込み、冷蔵庫に入れて1時間置く。3.バットに片栗粉、コーンスターチを混ぜ合わせる。4.(2)を溶き卵にくぐらせ、(3)をまぶす。これを2回繰り返す。5.フライパンにサラダ油を2cmくらい入れて中火に熱し、(4)の皮目を下にして入れ、3分揚げ焼きにする。皮目がパリッとしてきたら裏返し、さらに2分揚げる。油をしっかり切って食べやすい大きさに切り分ける。6.器にレタスを敷いて(5)を盛ったら、完成!
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1枚分

材料:

鶏むね肉 1枚

A:酒 大さじ1

A:みりん 大さじ1

A:しょうゆ 大さじ1

A:砂糖 大さじ1/2

A:にんにく(すりおろし) 小さじ1

A:生姜(すりおろし) 小さじ1

A:五香粉 小さじ1/2

■衣

溶き卵 1個

片栗粉 30g

コーンスターチ 30g

レタス 適量

作り方:

1.鶏むね肉は厚みが半分になるように中央に切り込みを入れて観音開きにする。ラップをかけ、めん棒で叩いて薄く伸ばす。

2.保存用密閉袋に(1)、(A)を加えてよく揉み込み、冷蔵庫に入れて1時間置く。

3.バットに片栗粉、コーンスターチを混ぜ合わせる。

4.(2)を溶き卵にくぐらせ、(3)をまぶす。これを2回繰り返す。

5.フライパンにサラダ油を2cmくらい入れて中火に熱し、(4)の皮目を下にして入れ、3分揚げ焼きにする。皮目がパリッとしてきたら裏返し、さらに2分揚げる。油をしっかり切って食べやすい大きさに切り分ける。

6.器にレタスを敷いて(5)を盛ったら、完成!

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