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とろーり、サクサク♪ れんこんのはさみ揚げあんかけ

ほっこりメニュー◎ おつまみや、お弁当のおかずにどうぞ!

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旬のれんこんを使ったほっこりメニューはいかがですか?サックサクの軽い衣と、とろーりあんかけは相性バツグン!

たねに加えた大葉がポイント!風味豊かな味わいは、箸が止まらなくなるおいしさです。

揚げたてアツアツをお酒ともに、冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにも。ぜひ作ってみてくださいね!

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れんこんのはさみ揚げあんかけ

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8個分

材料:

■たね

豚ひき肉 200g

大葉(みじん切り) 10枚

片栗粉 大さじ1

おろししょうが 小さじ1

酒 小さじ1

塩 ひとつまみ

コショウ 少々

れんこん 13cm

片栗粉 適量

■衣

薄力粉 大さじ3

片栗粉 大さじ3

冷水 60ml

揚げ油 適量

■あん

水 150ml

しょうゆ 大さじ2

酒 大さじ1

砂糖 大さじ1

みりん 大さじ1

片栗粉 大さじ1

水 大さじ3

青ねぎ(小口切り)適量

作り方

1. れんこんは厚さ8mmの輪切りにし、酢水にさらす。

2. たねを作る。ボウルに豚ひき肉、酒、塩・コショウを入れて、白っぽくなるまでよく混ぜる。

3. (2)に大葉、しょうが、片栗粉を加えてよく混ぜる。

4. (1)の水気を拭きとって片面に片栗粉を薄くまぶし、(3)をのせて広げる。もう一切れのれんこんにも片栗粉をまぶし、その面を内側にしてたねを挟む。

5. 衣を作る。ボウルに薄力粉、片栗粉、冷水を入れて混ぜ合わせる。

6. (4)に(5)をからめ、170℃の揚げ油にそっと入れる。薄く色づいたら紙などにとって油を切る。

7. あんを作る。フライパンに水、砂糖、酒、みりん、しょうゆを入れ煮立たせ、水溶き片栗粉を加えて火を止める。とろみがついたら火から下ろす。

8. 皿に(6)を並べ、あんをかける。青ねぎを散らしたら、完成!

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