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しましま模様がかわいい♪ まるごといちごのロールケーキ

旬のいちごを堪能!

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まるごといちごのしましまロールケーキ

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30cm×22cmの天板 1枚分

材料:

■ロール生地

卵 3個

グラニュー糖 90g

薄力粉 90g

食用色素(赤) 少々

生クリーム 200ml

グラニュー糖 20g

いちご 5個

粉砂糖 少々

■トッピング

生クリーム 100ml

グラニュー糖 10g

いちご 3個

セルフィーユ 適量

粉砂糖 少々

作り方

1. オーブンは180℃に予熱しておく。

2. 卵は卵黄と卵白にわけ、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

3. 卵黄にグラニュー糖を半量入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーでよく混ぜる。

4. メレンゲを作る。冷蔵庫に入れてあった卵白を取り出し、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。残りのグラニュー糖を3回にわけて加え、角が立つまでよく混ぜる。

5. (3)にメレンゲを2すくいほど入れ、よく混ぜてなじんだら生地をメレンゲのボウルに移し、切るように混ぜる。

6. 少しメレンゲが残るくらいまで混ぜたら、薄力粉をふるい入れる。やや粉っぽさが残るくらいまで切るように混ぜる。

7. (6)を2つのボウルにわけ、片方は粉っぽさがなくなるまで混ぜる。もう片方は少量の水(分量外)で溶いた食用色素を加え、ピンク色になるまで混ぜる。

8. プレーン生地とピンク生地をそれぞれ丸口金をつけた絞り袋に入れ、クッキングシートをしいた型に斜めのしま模様になるように交互に絞り出し、粉砂糖を振りかける。

9. 180℃のオーブンで12分焼く。焼けたら型から外し、冷ましておく。

10. ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、角が立つまで泡立てる。

11. 平らな台にクッキングシートをしき、(9)の焼き色がついた面を上にしてのせる。(10)を塗って平らにならし、いちごを並べて巻いたら、ラップで覆って冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

12. トッピング用の生クリームにグラニュー糖を加えて八部立てに泡立て、丸口金をつけた絞り袋に入れ、ロールケーキの上に絞る。

13. いちごを飾り、粉砂糖を振りかける。セルフィーユを飾ったら、完成!

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