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Updated on 2020年7月6日. Posted on 2018年9月4日

どっちが食べたい?山形のだしと宮崎の冷や汁

北と南のさっぱりメニュー対決!

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東北代表!

角切りにした夏野菜とがごめ昆布を使った、ネバネバが癖になる山形県の郷土料理「だし」。

九州代表!

香ばしく焼いてほぐした魚と夏野菜に、だしやみそで味付けしてさらっと食べる宮崎県の郷土料理「冷や汁」。

どちらも残暑残るこの季節にぴったりのさっぱりメニューです。

あなたはどっちが食べたい? ぜひ作ってみてくださいね!

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どっちが食べたい?山形のだしと宮崎の冷や汁

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山形のだし

2人分

材料:

大葉(みじん切り) 4枚

オクラ(茹でて5mm角) 3本

なす(5mm角) 1本

きゅうり(5mm角) 1/2本

みょうが(5mm角) 1個

がごめ昆布 3g

しょうゆ 大さじ2

酢 大さじ1/2

砂糖 小さじ1

ごはん 茶碗2杯分

作り方:

1.なすは5mm角に切ったら、2〜3分水にさらしてアク抜きし、ザルに上げてしっかり水気を切る。

2.ボウルに砂糖、酢、しょうゆを入れて混ぜ合わせる。

3.ボウルに(1)、きゅうり、オクラ、みょうが、大葉、がごめ昆布を入れ、(2)を加えて全体をよく混ぜ合わせる。冷蔵庫に入れて1時間ほど冷やす。

4.器にご飯を盛り、(3)をかけたら、完成!

宮崎の冷や汁

2人分

材料:

あじ(干物) 1枚

きゅうり(3mm幅の輪切り) 1/2本

みょうが(縦半分に切って斜め薄切り) 1個

大葉(千切り) 4枚

木綿豆腐(粗くほぐして水気をふき取る) 100g

みそ 40g

白いりごま 10g

だし汁(冷やしておく) 400ml

ごはん 茶碗2杯分

作り方:

1.フライパンにあじの干物を入れて弱火で3〜4分焼き、取り出して皮と骨を外して身をほぐす。

2.すり鉢に白いりごまを入れてすり、(1)を加えてよくすり合わせる。そぼろ状になったらみそを加えて混ぜる。アルミホイルに広げてのばし、トースターで焦げ目がつくまで3分ほど焼く。

3.ボウルに(2)を入れ、だし汁を加えて溶きのばし、豆腐、きゅうり、みょうが、大葉を加えて全体をよく混ぜる。冷蔵庫に入れて1時間ほど冷やす。

4.器にご飯を盛り、(3)をかけたら、完成!

🍳 🍳 🍳 Let's try 🍳 🍳 🍳