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作り置きで楽ちん!コロッケの卵とじ丼

ありそうでなかった!? カツ丼ならぬ、コロッケ丼!

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コロッケをたくさん作って余ったら…

どんぶりメニューにリメイクはいかがですか?

味が染み込んだコロッケと、トロトロ卵がベストマッチ!

ぜひ作ってみてくださいね!

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コロッケの卵とじ丼

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1人分

材料:

■コロッケ

じゃがいも(皮をむき、一口大に切る) 3個

合挽き肉 150g

玉ねぎ(みじん切り) 100g

酒 大さじ1

砂糖 大さじ2

しょうゆ 大さじ2

サラダ油 小さじ1

塩 少々

コショウ 少々

■衣

溶き卵 1個分

薄力粉 適量

パン粉 適量

揚げ油 適量

■卵とじ丼

ごはん 200g

コロッケ 2個

玉ねぎ(くし切り) 50g

溶き卵 2個分

■煮汁

水 100ml

酒 大さじ1

砂糖 大さじ1

しょうゆ 大さじ1

和風だしの素 小さじ1/2

万能ねぎ 適量

作り方:

1.コロッケを作る。フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、玉ねぎ、ひき肉を炒める。肉の色が変わったら、酒、砂糖、しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒める。

2.ボウルにじゃがいもを入れ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで5-7分加熱する。取り出して熱いうちに潰し、(1)、塩、コショウを加えて混ぜ合わせ、粗熱が取れるまで冷ます。

3.(2)を6-8等分の俵型に成形し、薄力粉、溶き卵、パン粉の順にまぶして形を整える。(多い場合は密閉容器に入れて、冷凍庫で2週間保存可能。)

4.170℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げ、しっかり油を切ってバットに上げる。

5.卵とじ丼を作る。鍋に煮汁の材料、玉ねぎを入れて火にかける。

6.ひと煮立ちして玉ねぎがしんなりしたら、コロッケを入れて蓋をしめ、弱火で2-3分ほど煮る。

7.溶き卵を回し入れ、火を止めて蓋をしめ、半熟状になったら火から下ろす。

8.丼にご飯をよそって(7)をのせ、万能ねぎを散らしたら、完成!

🍳 🍳 🍳 Let's try 🍳 🍳 🍳