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Posted on 2020年8月17日

チキンレンダン〜マレーシア風チキン煮込み〜

マレーシアの定番料理をご家庭で♪

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たくさんのスパイスやハーブでチキンを煮込んだ、マレーシアの家庭料理レシピ。

ココナッツミルクを入れることで、スパイシーだけどまろやかに仕上がります!

本格的なエスニック料理を食べたくなったら、ぜひ作ってみてくださいね♪

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チキンレンダン

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3-4人分

材料:

鶏もも肉(骨つき) 6本

エシャロット 7個

赤玉ねぎ 1個

にんにく 6片

生姜 1片

レモングラス 3本

ガランガル 3cm

粉末ウコン 小さじ1

赤唐辛子 5本

乾燥唐辛子ペースト 大さじ4(55g)

トーストしたココナッツペースト(ココナッツファインを茶色になるまで乾煎りし、すり潰して油分を出したもの。)すりおろし 大さじ2

ココナッツミルク 1カップ(235ml)

こぶみかんの葉(千切り) 3枚

パームシュガー 大さじ2

塩 少々

サラダ油 適量

作り方:

1.ミキサーに赤玉ねぎ、エシャロット、にんにく、生姜、レモングラス、ガランガル、ウコン、赤唐辛子を入れて撹拌する。

2.フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、乾燥唐辛子ペーストを加え、香ばしい香りがするまで(またはペーストから油が分離するまで)炒める。

3.(1)、鶏肉、ココナッツミルク、パームシュガーを加えて煮る。

4.沸騰してきたらトーストしたココナッツペースト、こぶみかんの葉、塩を加え、弱火で20-30分煮詰める。

5.器に盛ったら、完成!

【協力】Fun Cooking with the Little Chefs Anis Nabilah

🍳 🍳 🍳 Let's try 🍳 🍳 🍳