眺めているだけでケーキバイキング気分！チーズケーキ7選

Tasty Japanで公開した人気のチーズケーキレシピたちを、まとめてご紹介！

定番レアチーズケーキに、とろ〜りなめらか食感のチーズタルト。笑っちゃうくらいふるふると揺れるスフレタイプのチーズケーキまで、バリエーション豊かに揃えました。

眺めているだけでうっとりしちゃいますが、どれも簡単に作れるものばかり。お気に入りを見つけて、ぜひ作ってみてくださいね！

23cm丸型：6-8人分

材料：

牛乳 130ml

クリームチーズ 100g

バター 100g

卵黄 8個

薄力粉 60g

コーンスターチ 60g

卵白 13個分

グラニュー糖 130g

いちご 適量

粉糖 適量

作り方

1.オーブンは160℃に予熱しておく。型に紙を敷いておく。

2.小鍋に牛乳、クリームチーズ、バターを入れて中火にかけ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。なめらかになったら火から降ろして冷ましておく。

3.ボウルに卵黄を入れてよく混ぜ合わせ、粗熱のとれた(1)を少しずつ加えて混ぜる。

4.(3)に薄力粉とコーンスターチをふるい入れ、粉気がなくなるまでよく混ぜる。

5.メレンゲを作る。ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。しっかり泡立ったら、グラニュー糖を数回に分けて加えながら泡立てる。

6.ツノが立つくらいまでしっかり泡立てたら、(4)のボウルに1/4量を加えて、気泡をつぶさないようにしてゴムベラで混ぜ合わせる。残りのメレンゲも2回に分けて加え、都度よく混ぜる。

7.紙を敷いた型に(6)を流し入れ、少し高い位置から2、3回落として気泡を抜く。

8.ひとまわり大きい型の底にペーパータオルを敷いて(7)を置く。高さ3cmほどまで湯を注いで、160℃に予熱したオーブンで25分焼く。その後140℃に下げて55分焼く。

9.焼きあがったらそっと型から外し、紙も外す。

10.粉糖をかけ、好みの大きさに切り分けて皿に盛り、いちごを添えたら、完成！

20cmバネ式丸型 8人分

材料：

◼︎ボトム

ビスケット 140g

溶かしバター 80g

牛乳 大さじ2

◼︎フィリング

ゼラチン 15g

水 大さじ2

クリームチーズ（室温に戻す）400g

砂糖 120g

ヨーグルト 400g

生クリーム 400ml

抹茶 大さじ2

お湯 大さじ2

作り方

1. ボトムを作る。ジップ付きの袋にビスケットを入れて、めん棒などで叩いて細かく砕く。ボウルに入れて、溶かしバターと牛乳を加えて混ぜる。

2. 20cmのバネ付きの型に(1)を入れて、指で強く押さえながら形を作る。冷蔵庫に入れて冷やし固める（約30分）。

3. ゼラチンを耐熱性の小皿に入れて、分量の水を入れてふやかし、置いておく。

4. クリームチーズに砂糖を加えて、よく混ぜる。ヨーグルトと生クリームを入れてさらによく混ぜる。

5. (3)を600Wの電子レンジで30秒ほど加熱し、15秒ごとによく混ぜて溶かす。ゼラチンが液状になったら、(4)に漉し入れ、よく混ぜる。

6. (5)を2等分して、片方にお湯で溶いた抹茶を加え、よく混ぜる。

7. (2)のボトムに白いフィリングの半量を流し入れて、冷凍庫に15分入れて冷やし固める。表面が固まり、指先で触っても何もついてこないようであれば、抹茶入りのフィリングの半量を流し入れ、冷凍庫に15分入れて冷やし固める。これをもう一度繰り返し（残りのフィリングが固まってしまったら、600Wの電子レンジで10秒ほど加熱する）たら、ラップをかけて、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。

8. ケーキを型から外して皿にのせ、表面に茶漉しで抹茶をふりかけたら、完成！

4人分、15cmバネ式丸型

材料：

■ボトム

ビスケット 140g

溶かしバター 80g

牛乳 大さじ2

■チーズカスタード

卵黄 2個

グラニュー糖 50g

塩 ひとつまみ

牛乳 200ml

バニラエッセンス 少々

コーンスターチ 20g

クリームチーズ 200g

溶き卵 1個分

作り方

1.ボトムを作る。チャック付きの袋にビスケットを入れて、めん棒などで叩いて細かく砕く。ボウルに入れて、溶かしバターと牛乳を加えて、混ぜる。

2.バター（分量外）を塗った15cmの型に(1)を入れて、指で強く押さえながら形を作る。冷蔵庫に入れて冷やし固める（約30分）。

3.チーズカスタードを作る。卵黄にグラニュー糖と塩を加えて、白っぽくなるまですり混ぜる。牛乳、バニラエッセンス、コーンスターチを加えて混ぜ、500Wの電子レンジで3分加熱し、1分ごと泡立て器でよく混ぜる。

4.(3)にクリームチーズを加えて、滑らかになるまでよく混ぜる。(2)の型に流し入れて、冷蔵庫で30分ほど冷やす。オーブンを160℃に予熱しておく。

5.(4)の表面に溶き卵で塗り、160˚Cのオーブンで20分焼く。

6.粗熱が取れたら、型から外して、完成！温かいうちにいただく。

5.5合炊きのの炊飯器　1台分

材料：

ホットケーキミックス 150g

砂糖 100g

クリームチーズ（室温にもどす） 50g

卵 2個　

オレンジ 1個

レモン汁 大さじ1

溶かしバター 50g

◼︎内釜用

溶かしバター 適量

砂糖 大さじ1

◼︎仕上げ用

水切りヨーグルト 適量

ミント 適量

作り方

1.オレンジはよく洗って1mm幅の輪切りを7枚分切り出す。残った部分の皮をすりおろす。

2.ボウルにクリームチーズと砂糖を入れて混ぜる。卵を割り入れて、なめらかになるまでよく混ぜる。

3.オレンジの皮をすり入れ、レモン汁を加えて混ぜる。ホットケーキミックスを加えて混ぜ、最後に溶かしバターを加えて、なじむまでよく混ぜる。

4.炊飯器の内釜の6分目ほどまで溶かしバターを塗る。砂糖をまぶして、(1)のオレンジスライスを貼り付ける。

5.(3)を流し入れ、炊飯器で40分炊く。竹串をさして何もついてこなければ、完成！好みの大きさに切り分け、水切りヨーグルトとミントを添える。

直径7cmのタルト台 6個分

材料：

卵 1個

砂糖 30g

クリームチーズ（室温に戻す） 100g

生クリーム 50ml

レモン汁 小さじ1

タルト台 6個

卵黄 1個

水 小さじ1

作り方

1. 卵は卵白と卵黄に分ける。卵白に砂糖の半量を加えて、ツノが立つまでハンドミキサーで泡立てる。

2. 別のボウルにクリームチーズと残りの砂糖を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。なめらかになったら卵黄、生クリーム、レモン汁を加え、よく混ぜる。

3. (2)に(1)のメレンゲを3回に分けて入れ、そのつどゴムベラで切るようにして混ぜる。

4. タルト台に(3)を流し込み、水を加えた卵黄をハケで塗る。

5. 200℃のオーブントースターで15分ほど焼き、表面に焼き色がついたら、完成！

18cm丸型、6人分

材料：

■ボトム

ココアサンドクッキー 150g

溶かしバター（無塩） 60g

■フィリング

クリームチーズ（室温に戻す） 400g

生クリーム 400ml

砂糖 120g

粉ゼラチン 15g

水 大さじ3

黒ねりごま 大さじ4

作り方

1. ボトムを作る。チャック付きの袋にクッキーを入れて口を閉め、麺棒などで叩いて細かく砕く。ボウルに入れて、溶かしバターを加えてよく混ぜる。

2. 型に(1)をしきつめてスプーンで強く押さえたら、冷蔵庫に入れて冷やし固める（約30分）。

3. 分量の水を耐熱皿に入れて、ゼラチンを入れてふやかし、置いておく。

4. クリームチーズに砂糖を加えて、ハンドミキサーでよく混ぜる。なめらかになったら生クリームを3回に分けて入れてさらによく混ぜる。

5. (3)を600Wの電子レンジで30秒ほど加熱し、よく混ぜて溶かす。ゼラチンが液状になったら、(4)に漉し入れ、よく混ぜる。

6. フィリングの1/3量を別のボウルに移し、黒ねりごまを加えてよく混ぜる。

7. (2)に白いフィリングの半量を流し入れ、上から黒ごま入りのフィリングの半量を流し入れる。これをもう一度繰り返す。

8. 箸で黒ごまのフィリングをかき混ぜてマーブル模様を作る。冷蔵庫に入れて3時間ほど冷やし固めたら、完成！

3合炊きの炊飯器、6人分

材料：

クリームチーズ（室温に戻す）200g

卵 2個

ホットケーキミックス 70g

グラニュー糖 50g

生クリーム 150ml

溶かしバター 適量

粉砂糖 適量

作り方

1. ボウルにクリームチーズと卵黄を入れ、ホットケーキミックスをふるい入れて、ハンドミキサーでよく混ぜる。

2. 生クリームを2回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

3. 別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで混ぜる。泡立ったらグラニュー糖を3回に分けて加え、ツノが立つまで混ぜる。

5. (2)に(3)を3回に分けて加え、気泡をつぶさないようにして、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

6. 炊飯釜の内釜に(5)を流し入れ、少し高いところから落として空気を抜く。炊飯器にセットして、70分炊く（タイマーで時間を計りながら、途中でスイッチが切れたら蓋を開けずにそのままスタートボタンを押す）。

7. 炊き上がったら竹串をさし、何もついてこなかったらひとまわり大きい皿をかぶせる。皿をひっくり返して内釜から外し、粉糖をふりかけたら、完成！