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Posted on 2020年6月29日

おうちで簡単にできる!揚げスイーツ3選

まるでお店のスイーツみたい♪ 本格レシピを集めました!

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ふわふわドーナツにあま〜いチュロス…

お店に行かなきゃ食べられないって思っていませんか?

今回は簡単だけど本格派! 揚げスイーツレシピを集めました。

ぜひ作ってみてくださいね!

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クレームブリュレドーナツ

4個分

材料:

■ドーナツ

ホットケーキミックス 150g

卵 1個

牛乳 50ml

砂糖 15g

■カスタードクリーム

牛乳(室温に戻しておく) 200ml

卵黄 2個

砂糖 大さじ2

薄力粉 大さじ2

バニラエッセンス 数滴

グラニュー糖 適量

作り方:

1.カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄、砂糖を入れてすり混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜる。牛乳、バニラエッセンスを加えて混ぜる。ふんわりとラップをかけて500Wの電子レンジで3分加熱する(1分ごとに取り出してよく混ぜる)。表面にぴったりとラップをし、冷蔵庫で冷やす。

2.ドーナツを作る。ボウルに卵、砂糖、牛乳を入れて混ぜ、ホットケーキミックスを加えて粉気がなくなるまで混ぜる。口金の付いた絞り袋に入れる。

3.クッキングシートを10cm四方に切り、(2)をリング状に絞り出す。

4.160℃に熱した揚げ油に、(3)の紙を下にしてそっと入れる。きつね色になったら油を切ってバットに取り出す。

5.(1)のカスタードクリームを泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、絞り袋に移してドーナツの穴に絞り出す。

6.表面のクリームを平らにならし、グラニュー糖をまぶす。バーナーで焦げ目がつくまで焼いたら、完成!

うず巻きチュロスアイスサンド

2個分(直径10cm)

材料:

■チュロス生地

薄力粉 100g

牛乳 150ml

無塩バター 30g

溶き卵 1個分

砂糖 大さじ1

バニラエッセンス 少々

揚げ油 適量

■シナモンシュガー

グラニュー糖 大さじ2

シナモンパウダー 小さじ1

バニラアイス 1個

作り方:

1.鍋に牛乳、バター、砂糖を入れて中火にかける。

2.沸騰直前まで温まったら弱火にし、薄力粉を振るい入れ、木べらで1分ほどかき混ぜる。生地がまとまり、鍋底からはがれるようになったら火からおろす。

3.(2)に溶き卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。バニラエッセンスを加えてさらに混ぜ、口金付きの絞り袋に流し入れる。

4.クッキングシートを11cm四方に切り、(3)を中心からうず巻き状に絞り出す。

5.160℃に熱した揚げ油に、(4)の紙を上にしてそっと入れる。薄く色付いたら裏返し、キッチンペーパーをはがす。きつね色になったら油を切ってバットに取り出す。

6.冷めたら、グラニュー糖、シナモンパウダーを合わせてまぶす。

7.(6)にバニラアイスを挟んだら、完成!

ふわふわカスタードホイップドーナツ

8個分

材料:

■ドーナツ生地

強力粉 100g

薄力粉 100g

砂糖 30g

ドライイースト 3g

塩 3g

卵(室温に戻す) 1個

牛乳(人肌に温める) 60ml

無塩バター(室温に戻す) 20g

揚げ油 適量

■カスタードクリーム

牛乳(室温に戻しておく) 200ml

卵黄 2個

砂糖 大さじ3

薄力粉 大さじ2

バニラエッセンス 適量

■ホイップクリーム

生クリーム 150ml

砂糖 大さじ1

粉糖 適量

作り方:

1.カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄、砂糖を入れてすり混ぜ、薄力粉をふるい入れて混ぜる。牛乳、バニラエッセンスを加えて混ぜる。ふんわりとラップをかけて500Wの電子レンジで3分加熱する(1分ごとに取り出してよく混ぜる)。冷蔵庫で1時間冷やす。

2.ドーナツ生地を作る。ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩を加えて軽く混ぜる。中央にくぼみを作り、ドライイースト、卵、温めた牛乳を加えて、ゴムベラで粉気が無くなるまで混ぜる。

3.打ち粉(分量外)を振った台の上に生地を置き、手のひらで台にこすりつけるようにしながらムラなく混ぜる。

4.柔らかくしたバターを乗せて、手で押しつぶしながら全体に広げ、さらに10分ほどこねる。生地の表面がなめらかになったら綺麗に丸め直してボウルに入れ、ラップをかぶせて30℃で1時間発酵する。(生地が2倍に膨らめば1次発酵終了。)

5.打ち粉を振った台の上に生地を置き、手の平でたたいてガスを抜く。

6.生地を8等分に丸め直し、閉じ目を下にして台に置き、きつく絞った濡れ布巾をかぶせて室温で10分休ませる。

7.表面を張るように丸め直し、クッキングシートの上にのせます。濡れ布巾、ラップをかけ、30℃で1時間発酵します。(生地が2倍に膨らめば2次発酵終了。)

8. 160℃の揚げ油に(7)をクッキングシートを下にしてそっと入れる。薄く色付いたら裏返し、キッチンペーパーをはがす。きつね色になったら油を切ってバットに取り出して冷ます。

9.ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。

10.(8)にカスタードクリーム、ホイップクリームを絞り入れ、粉糖をまぶしたら、完成!

🍳 🍳 🍳 Let's try 🍳 🍳 🍳