オムレツの作り方、全然間違ってたんだけど…。こうやればよかったのか

目の前で焼いてもらえるツヤツヤふわふわのオムレツ、最高だよね😋

ホテルでオムレツを作っているシェフに、作り方を教えてもらいたい！

老舗ホテルの御三家の一つとして知られる、ホテルニューオータニに来ました。高級感がすごい。

ホテルで毎日オムレツを作っている小出さんなら、最高のオムレツレシピを教えてくれるはず！

ホテルの厨房はやっぱり広くて清潔。 早くも美味しいオムレツが作れそうな気がしてきました。

白衣に着替えて準備OK！

半熟どころか表面が焦げています。なんていうか...団子になったスクランブルエッグ？

ニューオータニの厨房でこんなやべぇもん作った人、いないだろうな😇

気を取り直して、プロの技を見せてもらうことにします！

使う材料は先ほど同じです。

めちゃくちゃ美味しそうぅうううう！！！

完璧すぎるよ！

確かに同じ材料を使ってるはずなんですが、なんでだろう...。材料が不憫😇

料理長、自分も家でこんなオムレツを作れるようになれますか？

あんなオムレツを見せちゃったのに...優しすぎる...。

さっきはちょっと早すぎてよくわからなかったので、コツを一つずつ教えてもらいました。

私が普段使ってるフライパン（写真左）だと、1人前のオムレツには大きすぎて、形を作るのが大変。

ホテルで実際に使っている直径18cmほどの小型のフライパン（写真右）がちょうど良いそうです。

今回は、手に入りやすいニトリのフライパン（直径20cm。399円！）を使いました。

「卵を入れる時のフライパンの温度は170から180度くらい。家庭だと中火くらいが良いです。

フライパンが十分熱くないと、フライパンにくっついてボロボロになってしまうので、注意が必要です。逆に火が強すぎても焦げたり、ダマになったりします」

うーん、難しい🤔

普段ホテルで提供するオムレツは、30秒以内で作るのだそう。バターを入れたら、溶けきる前に卵を入れて、すぐにかき混ぜます。

「急いでと言うと、卵を入れた途端にどうしても焦ってしまいます。

事前に牛乳や塩などを入れ混ぜ合わせておくと、少しゆとりを持って作ることができるのでおすすめです」

「箸で無理やり形をつくろうとすると、卵が切れてしまいます。フライパンをしっかり傾け、箸は補助的に触るだけです」

たしかに、少し触っただけで、綺麗にひっくり返っていきます！

料理長のように綺麗なオムレツ型にはならなかったけど、いい感じ！

プロからコツを教えてもらうだけで、こんなに上手にオムレツを作れるようになりました。

「毎日作れば絶対うまくなると思います！シンプルですが、朝から美味しいオムレツを食べられると幸せですよね」と小出料理長。

ちょっと大げさだけど、一生の財産をもらった気分。ありがとうございました！

オムレツや目玉焼き、エッグベネディクトなど、和洋中の卵レシピがわかりやすく紹介されています。

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