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簡単なのにめっちゃ美味しい! 手作り味噌キットに挑戦してみた

ディープな趣味ができた気分になる

毎日の料理に欠かせない「味噌」を手作りしてみた!

matheatanne / Getty Images / Via bit.ly

日本の国民的食材「味噌」。お店で買う人が多いかと思いますが、実は家でも意外と簡単につくれちゃうんです。

今回は、自由研究気分で味噌を作れるキットを使い、自家製味噌作りを体験してみました!

※記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がBuzzFeedに還元されることがあります。

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5時間ひたすら煮込む...

Shunsuke Mori / BuzzFeed / Via bit.ly

膨らんだ大豆をたっぷりのお湯で煮ます。

5時間ほどかかるので、映画を2本くらい観られますね。火元と煮こぼれに注意しながら待ちましょう。かき混ぜる必要はありません。

ペースト状になるまで潰して...

Shunsuke Mori / BuzzFeed / Via bit.ly

人肌の温度に冷ました大豆をフードプロセッサーなどで潰します。

今回は清潔なビニールに挟んで潰す方法を試してみました。ムニムニした感触が気持ちよくて、ちょっとしたストレス解消になりそうです!

あっという間にペースト状になりました。

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お湯を入れた大きなバケツに入れて、仕込みは完了!

Shunsuke Mori / BuzzFeed / Via bit.ly

大きなバケツにお湯を入れて、その中に味噌の入った小さなバケツを入れます。

こうすることで味噌が程よく温まり、発酵が進みます。塩分が多いので、腐敗の心配はありません。

毎日お湯を替えると、早く発酵する。わくわく...

Shunsuke Mori / BuzzFeed / Via bit.ly

大きなバケツのお湯を毎日替えると、どんどん発酵が進みます。色が変わり、味噌っぽい香りが強くなっていきます。

毎日お世話しているうちに、だんだん味噌に愛着が湧いてきました。

いやー、うちの味噌は可愛いなぁ...

そして、6週間後...

Shunsuke Mori / BuzzFeed / Via bit.ly

2〜3週間後頃から食べられますが、見た目や風味の好みによって好きなタイミングで食べ始めます。

今回はより色が濃くなるのを待って、6週目まで待ちました。

すっかり色が赤くなり、麹も柔らかくなっています。

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「なにこれ、めっちゃ美味しい!」

Shunsuke Mori / BuzzFeed / Via bit.ly

「甘味があっておいしい!」「これ本当に自分で作ったの?」と同僚は驚いた様子。

味噌には尖った塩辛さがなく、とってもまろやかな味。出汁のうま味が活きた美味しい味噌汁が出来ました。

はじめて味噌を手作りしてわかったこと😋

1. 意外に作るのが簡単!

大掛かりな設備は要らず、一度仕込んでしまえば、あとは毎日お湯を替える作業だけ。(それも結構サボっちゃいましたが、全然大丈夫でした😂)

2.自由研究気分で楽しい

身近なものづくりを体験してみるのは、自由研究のようでとてもワクワクします。毎日少しずつ変化する味噌の様子を見るのも楽しくておすすめです!

3.自分で作った味噌はやっぱ美味い!!!

最初は恐る恐る食べてみたけれど、まろかで本当に美味しい! これからも常温で置いておけば熟成が進むので、味の変化を楽しもうと思います。

おまけ:コスパも結構いい!

大量にできた味噌はしばらくもちそう。今回は2000円ちょっとで1.6キロ作れたので、コスパもなかなか良いんです!

※記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がBuzzFeedに還元されることがあります。

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