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ふわぷり食感にやみつき!エビカツライスバーガー

豆腐でヘルシーに。

揚げたてのエビカツに特製のタルタルソースをたっぷりのせ、

ライスバンズで挟んだ欲張りレシピです。

ふわふわの豆腐とぷりっぷりのえびの旨みが食欲をさらにそそります。

ライスバンズはココットを使えば簡単に成形できちゃいます。

是非作ってみてくださいね!

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BuzzFeed
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エビカツライスバーガー

BuzzFeed

2個分

材料:

<エビカツ>

えび 100g

木綿豆腐(角切り) 100g

マヨネーズ 大さじ1

塩 少々

コショウ 少々

卵 2個

小麦粉 適量

パン粉 適量

揚げ油 適量

ごはん 300g

ごま油 大さじ2

グリーンリーフ 適量

<タルタルソース>

ゆで卵(みじん切り) 1個

マヨネーズ 大さじ2

コルニッションピクルス(みじん切り) 大さじ1

たまねぎ(みじん切り) 大さじ2

作り方

1.えびは背わたをとって殻をむき、半分は粗いみじん切り、残りは包丁で叩いて細かいミンチ状にする。

2.木綿豆腐をキッチンペーパーに包み、耐熱容器に入れて、600Wの電子レンジで3分加熱し、しっかり水切りする。

3.ボウルに(1)、(2)を入れ、マヨネーズと塩・コショウを加えてよく混ぜ合わる。

4.3等分にして、厚さ1cm程の丸型に成形する。

5.小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。溶き卵にくぐらせてパン粉をまぶす。

6.180℃に熱した揚げ油で(5)を黄金色になるまで揚げる。揚がったら、ペーパータオルなどの上に置き、油を切る。

7.ライスバンズを作る。ココットにラップを敷いてごはんの半量を入れる。ラップで包み、ひとまわり小さいココットでプレスして形を整える。同様にしてもう1枚作る。

8.フライパンにごま油をひいて(7)を焼く。焼き色がついたらうら返して両面を焼き、皿に取り出す。

8.タルタルソースを作る。ボウルにすべての材料を入れてよく混ぜ合わせる。

9.(8)の片面にグリーンリーフ、エビカツ、タルタルソースを重ね、残りのライスバンズをのせたら、完成!