新食感♪ ふわふわ卵のオムライス

2人分

材料：

＜チキンライス＞

サラダ油 大さじ1

鶏もも肉 80g

玉ねぎ（みじん切り） 1/2個

塩・コショウ 少々

ごはん 200g

ケチャップ 大さじ4

＜オムレツ＞

卵 4個

塩 ひとつまみ

グリーンレタス 適量

トマト（くし切り） 2個

パセリ（みじん切り）少々

作り方

1. チキンライスを作る。フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉を入れて炒める。色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒め、塩・コショウで味を調える。

2. (1)にごはんを加え、軽く混ぜる。ケチャップを加え、色が均一になるように混ぜながら炒める。

3. オムレツを作る。ボウルに卵を入れてハンドミキサーで泡立てる。少し泡立ってきたら塩をひとつまみ加え、筋が残るくらいまで泡立てる。

4. フライパンに(3)の半量を流し入れ、弱めの中火で3分加熱する。左側にチキンライスの半量をしずめて、ふたをして弱火で3分蒸し焼きにする。

5. 卵の底が固まったらすべらせるようにして移し、半分に折りたたむ。パセリをふりかけたら、完成！