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ザクザクとろ〜り!ココアクッキーシュー

この食感、クセになる!

ザクザク食感のクッキーシューに、とろ〜りカスタードをプラスした、大満足間違いなしの一品!オーブンで焼けるいい匂いを楽しめるのも、手作りならでは。ぜひ作ってみてくださいね!
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ザクザク食感のクッキーシューに、とろ〜りカスタードをプラスした、大満足間違いなしの一品!

オーブンで焼けるいい匂いを楽しめるのも、手作りならでは。

ぜひ作ってみてくださいね!

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ココアクッキーシュー

6個分材料:■ クッキー生地薄力粉 50gバター(室温に戻す)30gグラニュー糖 25gミルクチョコレート(刻む)15g牛乳 大さじ1ココアパウダー 大さじ1■ クリーム卵黄 2個グラニュー糖 大さじ2薄力粉 大さじ2牛乳 200mlバニラエッセンス 数滴生クリーム 100mlグラニュー糖 大さじ1■ シュー生地牛乳 50ml水 50ml無塩バター 45g塩ひとつまみ薄力粉 60gココアパウダー 大さじ2全卵 2個■仕上げ用粉砂糖 適量ミルクチョコレート(溶かす)50g 作り方1. クッキー生地を作る。ボウルにバターを入れてやわらかくなるまでゴムベラで練ったら、グラニュー糖を加えて白っぽくふんわりするまで練り混ぜる。2. 牛乳を加えて泡立て器ですり混ぜ、とろみがついたら薄力粉とココアをふるい入れ、再びゴムベラに持ち替えて切るように混ぜる。3. 粉っぽさがなくなったらミルクチョコレートをを加えて混ぜ、ラップではさむようにしてめん棒で厚さ3mmに伸ばし、冷蔵庫に入れて冷やす(約15分)。4. (3)を直径6cmの丸型で抜き、乾燥しないようにラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。5. カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄、グラニュー糖、薄力粉、牛乳を入れて泡立て器でよく混ぜる。ふんわりとラップをかけて、600Wの電子レンジで4分加熱する(1分ごとに取り出してよく混ぜる)。とろみがついたら粗熱をとって冷ましておく。6. 生クリームにグラニュー糖を加えて7部立てに泡立てたら、泡立て器でほぐした(7)を加えて混ぜる。7. シュー生地を作る。オーブンは200℃に予熱しておく。8. 小鍋に小さめに切ったバター、水、牛乳、塩を入れて弱火にかける。バターが溶けたら中火にして、沸騰したら火を止めて、ふるった薄力粉とココアパウダーを加え、木べらで練り混ぜる。9. 粉気がなくなったら、溶き卵を1/3ずつ加えてそのつどよく練り混ぜる。生地をすくい上げて、逆三角形に垂れ下がるくらいのやわらかさになったら、丸口金をつけた絞り袋に入れる。10. クッキングシートをしいた天板に(9)を絞り出し、冷やしていたクッキー生地をのせる。200℃のオーブンで10分焼いたら、180℃に下げてさらに20分焼く。11. 焼きあがったシューの底にナイフで切れ目を入れ、クリームを詰める。粉砂糖を振りかけて、溶かしたチョコレートをかけたら、完成!
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6個分

材料:
■ クッキー生地

薄力粉 50g

バター(室温に戻す)30g

グラニュー糖 25g

ミルクチョコレート(刻む)15g

牛乳 大さじ1

ココアパウダー 大さじ1

■ クリーム

卵黄 2個

グラニュー糖 大さじ2

薄力粉 大さじ2

牛乳 200ml

バニラエッセンス 数滴

生クリーム 100ml

グラニュー糖 大さじ1

■ シュー生地

牛乳 50ml

水 50ml

無塩バター 45g

塩ひとつまみ

薄力粉 60g

ココアパウダー 大さじ2

全卵 2個

■仕上げ用

粉砂糖 適量

ミルクチョコレート(溶かす)50g

作り方

1. クッキー生地を作る。ボウルにバターを入れてやわらかくなるまでゴムベラで練ったら、グラニュー糖を加えて白っぽくふんわりするまで練り混ぜる。

2. 牛乳を加えて泡立て器ですり混ぜ、とろみがついたら薄力粉とココアをふるい入れ、再びゴムベラに持ち替えて切るように混ぜる。

3. 粉っぽさがなくなったらミルクチョコレートをを加えて混ぜ、ラップではさむようにしてめん棒で厚さ3mmに伸ばし、冷蔵庫に入れて冷やす(約15分)。

4. (3)を直径6cmの丸型で抜き、乾燥しないようにラップをかけて冷蔵庫で冷やしておく。

5. カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄、グラニュー糖、薄力粉、牛乳を入れて泡立て器でよく混ぜる。ふんわりとラップをかけて、600Wの電子レンジで4分加熱する(1分ごとに取り出してよく混ぜる)。とろみがついたら粗熱をとって冷ましておく。

6. 生クリームにグラニュー糖を加えて7部立てに泡立てたら、泡立て器でほぐした(7)を加えて混ぜる。

7. シュー生地を作る。オーブンは200℃に予熱しておく。

8. 小鍋に小さめに切ったバター、水、牛乳、塩を入れて弱火にかける。バターが溶けたら中火にして、沸騰したら火を止めて、ふるった薄力粉とココアパウダーを加え、木べらで練り混ぜる。

9. 粉気がなくなったら、溶き卵を1/3ずつ加えてそのつどよく練り混ぜる。生地をすくい上げて、逆三角形に垂れ下がるくらいのやわらかさになったら、丸口金をつけた絞り袋に入れる。

10. クッキングシートをしいた天板に(9)を絞り出し、冷やしていたクッキー生地をのせる。200℃のオーブンで10分焼いたら、180℃に下げてさらに20分焼く。

11. 焼きあがったシューの底にナイフで切れ目を入れ、クリームを詰める。粉砂糖を振りかけて、溶かしたチョコレートをかけたら、完成!

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