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作り置きランチボックス♪タコス丼

これで平日も楽ちん♪

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平日のお弁当作りって面倒…

そんな時は週末に作り置きするのがおすすめです。

ご飯の上にたっぷりのタコミートと野菜やチーズをトッピングすれば

豪華なランチボックスの完成です!

ぜひ作ってみてくださいね♪

タコス丼

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4人分

材料:

鶏ひき肉 455g

赤パプリカ(細切り) 1個

黄パプリカ(細切り) 1個

紫玉ねぎ(細切り) 1個

カットトマト缶 800g

塩 小さじ1

コショウ 少々

タコシーズニング 大さじ1

サラダ油 大さじ2

ご飯 800g

黒豆 120g

コーン缶 120g

サルサソース 120g

チェダーチーズ(細切り) 適量

パクチー 適量

ライム(くし切り) 4切れ

作り方:

1.フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、パプリカ、紫玉ねぎ、塩、コショウを加えて炒める。しんなりしたら皿に取り出す。

2.(1)のフライパンを再び中火に熱し、鶏ひき肉、タコシーズニングを加えて炒め、ひき肉が炒まったらトマト缶を加えて5分ほど水分を飛ばしながら煮る。

3.4つの耐熱容器を用意し、それぞれにご飯を敷き詰める。

4.黒豆、コーン、サルサソース、チェダーチーズ、(1)、(2)を乗せる。

5.パクチー、ライムを添えたら蓋をしめて、完成!(冷蔵庫で2〜3日保管可能。)

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