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Updated on 2019年4月2日. Posted on 2019年4月1日

イタリアの郷土料理!ティンパーノ

サクサクのパイ生地にショートパスタやミートボール、モッツァレラチーズやゆで卵をぎゅうぎゅうに詰めて焼き上げたボリューム満点のレシピ♪

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ティンパーノ

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8人前

材料:

■生地

薄力粉 455g

塩 小さじ1

卵 2個

卵黄 9個分

リコッタチーズ 425g

パセリ 20g(刻む)

バジル 20g(刻む)

粉チーズ 55g

卵 1個

塩 少々

コショウ 少々

ペンネ 200g

ショートパスタ(シェル型) 200g

トマトソース 520g

オリーブオイル 適量

モッツァレラチーズ 225g(ひと口大に裂く)

ミートボール 10個

ゆで卵 5個

スライスチーズ 10枚

玉ねぎ 300g(飴色に炒める)

ソーセージ 8本

作り方:

1.生地を作る。ボウルに強力粉と塩を加えて混ぜ、台の上に移して中央にくぼみを作り、卵、卵黄を加えてフォークで崩しながら粉と混ぜ合わせる。

2.さらに卵黄を加えて混ぜ合わせ、粉と馴染んだら手で弾力が出るまで3-5分こねる。さらにこねて表面が滑らかになったら、ボウルに移してラップをかけ、冷蔵庫で30分休ませる。

3.別のボウルにリコッタチーズ、パセリ、バジル、粉チーズ、卵、塩、コショウを加えて混ぜ合わせる。

4.鍋にたっぷりの湯を沸かし、ペンネとショートパスタを袋の表記時間より5分長めに茹でてる。それぞれボウルに移し、ペンネの入ったボウルにトマトソースを加えて混ぜ合わせる。ショートパスタには(3)を詰める。

5.直径25cmの耐熱鍋の内側にオリーブオイルを塗る。オーブンは190℃に余熱する。

6.打ち粉(分量外)を振った台に(2)をのせ、鍋よりひと回り大きい円形になるようにめん棒で伸ばす。

7.鍋に生地をかぶせて、指先で押さえながら内側に沿うようにくっつける。

8.ペンネ、モッツァレラチーズ、ミートボール、ゆで卵、スライスチーズ、ショートパスタ、飴色玉ねぎ、ソーセージの順に均等に敷き詰める。表面を余った生地で覆い、鍋の蓋をかぶせる。

9.190℃のオーブンで45分焼き、鍋の蓋を外してさらに30分ほど焼く。焼けたら30分ほど置いて粗熱を取る。

10.鍋を逆さにしてまな板の上に取り出し、完全に冷ます。食べやすい大きさに切り分けたら、完成!お好みでトマトソースを添えていただく。

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