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クリーミーでポカポカ〜かぼちゃと生姜のスープ

寒い日は温かいスープ♡

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寒くなったら飲みたくなる、温かいスープ。かぼちゃと生姜を使った、濃厚でクリーミーなスープレシピをご紹介します!

体の芯から温まるほっこりスープ。ぜひ作ってみてくださいね♫

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クリーミーでポカポカ〜かぼちゃと生姜のスープ

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4人分

材料:

ココナッツオイル 大さじ1

玉ねぎ(粗みじん切り) 1個

塩 小さじ2 

にんにく(みじん切り)4片

すりおろし生姜 1片分(7cm)

ハラペーニョ(種を取ってみじん切り) 1個

シラチャーソース 小さじ2

かぼちゃピューレ 850g

野菜スープ 600ml

ココナッツミルク 380g 

ライム果汁 1個

ライムの皮 1個分

ココナッツクリーム(冷やしておく) 380g

コリアンダー 40g

かぼちゃの種(ロースト) 40g

作り方:

1. 大きめの鍋にココナッツオイルを入れ、中火で熱する。玉ねぎと塩小さじ1を入れ、半透明になるなるまで10〜15分炒める。

2. にんにく、おろし生姜、ハラペーニョを加え、香りが立つまで3〜5分炒める。

3. シラチャーソース、かぼちゃピューレ、野菜スープを入れて混ぜ合わせる。蓋をして弱火で15〜20分煮込む。

4. トッピング用のコリアンダーソースを作る。冷やしたココナッツクリーム、ライムの皮、コリアンダーをハンドブレンダーかミキサーにかける。スープを盛り付けするまで冷蔵庫に入れておく。

5. スープを火からおろし、常温のココナッツミルクを混ぜ入れる。ハンドブレンダーかミキサーを使い、滑らかになるまでブレンドする。ライム汁と残りの塩小さじ1を加え、味を調える。

6. ボウル、またはくり抜いたかぼちゃにスープを注ぐ。(4)のコリアンダーソースを大さじ1、回しかける。かぼちゃの種をトッピングしたら、完成!

🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳