旬のなすを食べよう！なすレシピ7選♪

夏が旬のなすを使ったレシピをご紹介します！どんな料理にも合うのでイタリアンにしたり、甘辛くしてご飯のおかずにしたりするのもオススメです！

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なすを使ったレシピを7品をまとめました！

お肉に、麺に、ごはんに、フライに、なんとチョコにも合う・・！？

お好みに合わせて、ぜひ作ってみてくださいね♪

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豚肉となすのイタリアンロール

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2人分

材料：

豚バラ肉薄切り　10枚

なす　2〜3本

バジルの葉　10枚

ピザ用チーズ　50g

ケチャップ　適量

塩　少々

粗挽きコショウ　少々

オリーブオイル　適量

作り方：

1. なすはへたを切り落とし、スライサーやピーラーで縦薄切りにする。（薄切りは20枚用意する。）水に5分程さらして、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。

2. 豚肉を縦に広げてケチャップを塗り、塩、粗挽きコショウを振る。

3. (1)を縦に2枚のせ、バジルの葉、チーズをまんべんなくのせ、手前からくるくると巻く。同様に10個作る。

4. 深めの耐熱容器にオリーブオイルを薄く塗り、(3)を巻きがはがれないように隙間なく詰める。

5. トースターで15-20分程、肉に火が通るまで焼く。（表面が焦げそうな場合は途中でアルミホイルをかぶせる。）

6.仕上げに粗挽きコショウを振ったら、完成！

焼きなす冷やしうどん

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2人分

材料：

なす 　2本

豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）200g

トマト（くし切り）1個

めんつゆ（ストレート）450ml

ごま油 　大さじ1

砂糖 　大さじ1

うどん 　2袋

ゆで卵（横半分に切る）2個

みょうが（千切り）2本

しそ（千切り）5枚

白ごま 　適量

作り方

1.なすはへたを取って縦半分に切り、切れ込みを入れる。うすく油をひいたフライパンで皮を下にして焼き、しんなりしたらフライパンから取り出す。

2.そのままのフライパンで豚ロース肉を焼く。色が変わったら皿などに取り出す。

3.ボウルにめんつゆ、砂糖、ごま油を入れて混ぜ、焼いたなすと豚肉、トマトを浸して、冷蔵庫に入れて10分冷やす。

4.うどんを規定時間通りゆで、湯を切って氷水で冷やし、しっかり水を切る。

5. 器にうどんを入れ、(3)の具材を盛り付ける。ゆで卵、みょうが、大葉をのせて(3)のつゆを回しかけ、白ごまをふったら、完成！

なすとトマトのイタリアンオーブン焼き

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2-3人分

材料：

なす 　大1個

マリナーラソース 　1カップ

トマト（スライス）1個

バジル　 適量

モッツァレラチーズ（スライス）適量

塩 　小さじ1

コショウ 　小さじ1/2

にんにく（みじん切り）2片

オリーブオイル 　適量

パン粉 　30g

パルメザンチーズ 　小さじ2

塩 　小さじ1

コショウ 　小さじ1/2

作り方

1. オーブンは190℃に予熱しておく。

2. なすの根元を切り落とさないようにして、縦に切り込みを入れる。

3.耐熱容器にマリナーラソースをひいて(2)のなすを置く。トマトとモッツァレラチーズ・バジルを交互にはさみ、塩・コショウ、にんにくを散らし、オリーブオイルをかける。

4.アルミホイルをかぶせて、なすがやわらかくなるまで、190℃のオーブンで50分焼く。

5.ボウルにパン粉、パルメザンチーズ、塩、コショウを入れてよく混ぜ、焼きあがった(4)の上にのせて、190度のオーブンで5分焼く。

6.パン粉がきつね色に焼き上がったら、完成！

甘辛なすの蒲焼き弁当

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1人分

材料：

なす　2本

片栗粉　大さじ1

サラダ油　大さじ1

■タレ

酒　大さじ2

みりん　大さじ3

しょうゆ　大さじ3

砂糖　大さじ2

ごはん　200g

刻みのり　適量

錦糸卵　適量

山椒　お好みで

作り方：

1.小鍋にタレの調味料を入れて火にかけ、沸いたら弱火にしてとろみが付くまで

煮詰める。

2. なすはヘタを落として皮をむく。ラップに包んで耐熱皿にのせ、600Wの電子レンジで2-3分加熱する。粗熱を取り、中心に切り込みを入れて開き、左右にも切り込みを入れて平らにする。

3.両面に片栗粉を薄くまぶす。

4. フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、(3)を並べ入れ、両面に焼き色が付くまで

焼く。

5. 刷毛で(1)のタレを表面に塗り、裏返してさらにタレを塗る。これを数回繰り返し、タレを染み込ませる。

6.耐熱のバットに(5)を並べ、バーナーで表面を軽く炙る。

7.容器にご飯を敷きつめ、刻みのり、錦糸卵をのせ、(6)をのせる。お好みで山椒を散らしたら、完成！

韓国風なすのコチュジャン炒め

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2人分

材料：

なす 　2本

玉ねぎ 　1/4個

青ねぎ 　5本分

にんにく 　1/4片

Aコチュジャン 　大さじ3

A酒　大さじ2

Aしょうゆ　大さじ1

Aりんごジュース　小さじ2

A砂糖　小さじ1/2

Aごま油　小さじ2

ごま油（仕上げ用） 小さじ1

白いりごま　小さじ1

作り方：

1.なすはヘタを切り落とし、ヘタの付いていた方からピーラーで縦に1cm間隔で縞目に剥き、1cm程の厚さに切る。玉ねぎは繊維に沿った薄切りに、青ねぎは小口切りに、にんにくはスライス切りにする。

2.(1)のなすを水が入ったボウルに入れてアク抜きをする。

3.ボウルにAを入れて混ぜ、(1)を入れて全体を混ぜ合わせ、15分ほど味をなじませる。

4.フライパンを中火で熱し、(2)を入れて全体を炒め、具材に火が通ったら火を止めてごま油（仕上げ用）をまわしかける。

5.器にも盛り、白いりごまを散らして完成！

なすのチョコブラウニー

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9人分

材料：

なす (皮をむき、切っておく) 大1本 (約450g)　

セミスイートチョコレートチップ　225g　＋　適量 (味付け用)

無糖チョコレート (細かく刻んでおく)　245g

メープルシロップ　大さじ6

バニラエクストラクト　小さじ1

卵　大3個

アーモンドパウダー (超微粒)　1 カップ (95g)

ココアパウダー (オランダ製法)　1/4カップ(30g)

粗塩　小さじ1

作り方：

1.オーブンを180˚Cに予熱しておく。

2.なすは皮をむき、縦半分に切る。種をすくい取り、さらに縦半分に切り、1センチほどの厚さに切る。お湯を張った大きな鍋にセットした蒸し器に移し、蓋をしてなすが柔らかくなるまで20分ほど蒸す。

3.蒸したなすをフードプロセッサーのボウルに移し、セミスイートチョコチップ110g、無糖チョコレート、メープルシロップ、バニラエクストラクトを加え、なすの熱でチョコレートを溶かす。必要に応じてボウルの側面をこすり落とし、滑らかになるまで、2〜3分間高速でブレンドする。

4.中型のボウルに卵を入れて泡立て、アーモンドパウダー、ココアパウダー、塩を加えて混ぜ合わせる。(3)を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。残りのセミスイートチョコチップを入れて混ぜる。

5.油を塗った正方形(20センチ)の耐熱皿に生地を移し、表面を滑らかにする。お好みでチョコチップをのせる。

6.オーブンで35分焼く。ブラウニーの中心部につまようじをさし、生地が付かないことを確認する。

7.20分ほど冷ましてスライスしたら、完成！

なすのチーズサンドフライ

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12-14枚分

材料：

ナス　2-3個

塩　少々

バジル（細切り）8-10枚

リコッタチーズ 　420g

モッツァレラチーズ 　1カップ

パルメザンチーズ 　1/2カップ

卵 　4個

薄力粉 　適量

パン粉　 適量

揚げ油 　適量

マリナラソース 　適量

作り方：

1. ナスを薄切りにしてキッチンペーパーの上に並べ、両面に塩をふって30分置き、出てきた水分を拭き取る。

2.ボウルにバジル、リコッタチーズ、モッツァレラチーズ、パーメザンチーズ、溶き卵（1個）を混ぜ合わせる。

3.なすに(2)をはさみ、冷凍庫で30分〜1時間冷やす。

4.(3)に薄力粉をまぶし、卵、パン粉は2回ずつつける。

5.180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げ、紙などにとって余分な油を切る。熱いうちに塩をまぶしたら、完成！マリナラソースにつけていただく。

🍳 🍳 🍳 Let's try 🍳 🍳 🍳