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豆腐レシピ9選〜豆腐の可能性は無限大〜

抜群に美味しい♫

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冷奴や揚げ出し豆腐・・・素材そのものを味わって食べるのももちろん美味しいけれど、豆腐はアレンジ次第で無限の可能性を秘めています!

おかずにも、おつまみにも、そしておやつにも変身しちゃう、絶品豆腐レシピを集めました。ぜひ作ってみてくださいね♫

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豆腐レシピ9選〜豆腐の可能性は無限大〜

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鶏むね肉でふわふわチキンナゲット〜お弁当にも♪〜

2人分

材料:

鶏むね肉(皮なし) 1枚(300g)

木綿豆腐(水切りしておく) 100g

卵 1個

(A)片栗粉 大さじ3

(A)マヨネーズ 大さじ2

(A)おろしにんにく 小さじ1/2

(A)塩 小さじ1/3

(A)コショウ 少々

サラダ油 適量

ケチャップ 適量

マスタード 適量

作り方:

1.鶏むね肉は包丁で叩いてミンチ状にする。

2.ボウルに(1)、木綿豆腐を入れ、手でぎゅっとつぶしながら粘りが出るまでよく混ぜる。

3.卵、(A)の調味料を入れ、よく混ぜ合わせる。

4.フライパンにサラダ油を2〜3cmの高さまで入れて中火にかける。

5.(3)をスプーンですくって成形し、(4)のフライパンに入れて両面きつね色になるまで揚げる。

6.お好みでケチャップやマスタードを添えたら、完成!

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材料4つ混ぜるだけ!お豆腐チョコアイス

6人分

材料:

絹豆腐(水切りする) 300g

チョコレート(刻む) 200g

牛乳 140ml

砂糖 30g

チョコレートソース 適量

ナッツ 適量

ミント 適量

作り方

1. ボウルにチョコレート、牛乳を入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。取り出してゴムベラでかき混ぜる。

2. ボウルに絹豆腐を入れて泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜ、砂糖を加えてよく混ぜる。ラップをかけて600Wの電子レンジで1分ほど加熱する。取り出してゴムベラでかき混ぜる。

3. (2)に(1)を加え、ゴムベラでなめらかになるまでよく混ぜる。

4. 粗熱が取れたらアイスバーの容器に入れ、冷凍庫に入れて2〜3時間ほど冷やし固める。

5. 型からはずし、お好みでチョコソースをかけ、ミントを添えたら、完成!

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ヘルシーなのにボリューミー!豆腐のチキン南蛮風

1人分

材料:

木綿豆腐 1/2丁(150g)

片栗粉 適量

サラダ油 適量

■甘酢タレ

砂糖 大さじ2

しょうゆ 大さじ1

酢 大さじ2

■タルタルソース

ゆで卵(刻む) 2個

玉ねぎ(みじん切り) 1/4個

マヨネーズ 大さじ3

レモン汁 小さじ1

塩 少々

コショウ 少々

キャベツ(千切り) 適量

トマト(くし切り) 適量

作り方:

1.豆腐はキッチンペーパーで包んで水気を切っておく。

2.豆腐の厚みを半分に切り、横半分に切って両面に片栗粉をまぶす。

3.フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、(2)を並べ入れる。焼き目が付いたら裏返し、両面焼けたら一度取り出す。

4.(3)のフライパンに甘酢タレの調味料を全て入れて弱火にかけ、とろみが付いたら豆腐を戻し入れて絡める。

5.タルタルソースを作る。ボウルに玉ねぎ、マヨネーズ、塩、コショウ、レモン汁を加えて混ぜ、ゆで卵を加えて混ぜ合わせる。

6.器に(4)を盛ってタルタルソースをかけ、千切りキャベツやトマトを添えたら、完成!

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豆腐と野菜で!ベジ餃子〜肉なしジューシー♪〜

30個分

材料:

餃子の皮(大判) 30枚

■餃子の餡

木綿豆腐 150g

キャベツ(みじん切り) 200g

ニラ(みじん切り) 50g

しいたけ(みじん切り) 50g

(A)にんにく(みじん切り) 1片

(A)生姜(みじん切り) 1片

(A)片栗粉 大さじ2

(A)しょうゆ 大さじ1

(A)ごま油 小さじ1

(A)塩 少々

(A)コショウ 少々

熱湯 100ml

ごま油 大さじ2

ごま油(仕上げ用) 大さじ1

■タレ

酢 適量

しょうゆ 適量

ラー油 適量

作り方:

1.豆腐はキッチンペーパーで包み、600Wの電子レンジで2分加熱して水切りし、粗熱を取っておく。キャベツは塩小さじ2/3を振って10分置き、水気をよく絞る。

2.餃子の餡を作る。ボウルに(1)、ニラ、しいたけ 、(A)を加えてよく混ぜる。

3.餃子の皮のふちに水を塗り、(2)を中央にのせ、ひだを作ってとじる。

4.フライパンにごま油を引いて中火に熱し、(3)を円になるように並べる。裏面に焼き色が付いたら、熱湯を加えて蓋をしめ、強めの中火で5分ほど蒸し焼きにする。

5.水気が無くなったら蓋を取り、鍋肌から仕上げ用のごま油を回しかけ、こんがりと焼く。

6.フライパンに皿を被せて裏返し、タレを添えたら、完成!

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冷凍豆腐アレンジ2選〜ヘルシーなのにボリューム満点!

〈豆腐カツ〉

1人分

材料

木綿豆腐 1丁

塩 少々

コショウ 少々

小麦粉 適量

溶き卵 適量

パン粉 適量

揚げ油 適量

中濃ソース 適量

作り方:

1.豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をよく切り、ラップに包んで一晩凍らせる。

2.冷凍豆腐を600Wの電子レンジで片面2分ずつ加熱し、粗熱が取れたら水気を絞る。

3.(2)に塩、コショウを振り、薄力粉、溶き卵、パン粉をまぶす。

4.180℃の揚げ油で両面きつね色になるまで揚げたら、完成!お好みで中濃ソースをかけて召し上がれ。

〈豆腐キーマカレー〉

2人分

材料:

木綿豆腐 1丁

玉ねぎ(みじん切り) 1/2個

にんじん(みじん切り)1/2本

カットトマト缶 1/2缶(200g)

カレールウ(刻む) 30g

ケチャップ 大さじ2

ウスターソース 大さじ1

サラダ油 大さじ1

作り方:

1.豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をよく切り、ラップに包んで一晩凍らせる。

2.冷凍豆腐を600Wの電子レンジで片面2分ずつ加熱し、粗熱が取れたら水気を絞る。

3.(2)を手でつぶして細かくする。

4.フライパンにサラダ油を引いて中火に熱し、玉ねぎ、にんじんを加えてしんなりするまで炒める。(3)を加えて炒め合わせる。

5.トマト缶、カレールウ、ケチャップ、ウスターソースを加えて、水分が飛ぶまで煮詰める。

6.器にご飯を盛り、(5)をかけたら、完成!

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チーズ入り!お豆腐つくねの甘辛あんかけ

3人分

材料:

<つくね>

鶏ひき肉 300g

木綿豆腐 100g

れんこん 100g(50g みじん切り、50g 半月切り)

片栗粉 小さじ1

塩・コショウ 適量

スライスチーズ(とろけるタイプ)2枚

ししとう 7本

<甘辛あん>

酒 50ml

しょうゆ 大さじ2

みりん 大さじ2

水溶き片栗粉 小さじ2(片栗粉小さじ1、水小さじ1)

作り方

1.つくねの材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。6等分に分けて丸め、中にチーズを入れる。

2.フライパンを熱し、油を少量入れ、れんこんとししとうを炒める。火が通り、軽く焼き色がついたら、取り出す。

3.キッチンペーパーなどでフライパンの汚れを拭き取り、中火で熱する。油を少量入れ、(1)を並べ入れる。両面焼き色が付いたら、弱火にして、中まで火を通す。(約6分〜8分)

4.れんこんとししとうを入れて、軽く炒め、甘辛あんの材料を入れ一煮立ちさせる。一煮立ちしたら、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけて、完成!

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お好みデコでとびきりかわいく♪ もっちもちリングドーナッツ

4個分

材料:

木綿豆腐 250g

白玉粉 100g

薄力粉 100g

砂糖 50g

片栗粉 大さじ1

ベーキングパウダー 小さじ2

塩 ひとつまみ

揚げ油 適量

■トッピング

ダークチョコレート+アーモンドダイス

ホワイトチョコレート+カラースプレー

抹茶+粉砂糖

シナモンパウダー+グラニュー糖

作り方

1. ボウルに木綿豆腐と白玉粉を入れ、ひとまとまりになるまでこねたら、薄力粉、砂糖、片栗粉、ベーキングパウダー、塩を加えて、耳たぶほどの固さになるまでこねる。

2.クッキングペーパーを正方形に切る。(2)を500円玉大に丸めて、リング状になるように並べる。

3. 160°Cに熱した揚げ油に、(3)の紙を下にしてそっと入れる。きつね色になったら網などに取って油を切る。

4. 溶かしたチョコレートをつけたり、砂糖をふったりして、お好みのトッピングで仕上げたら、完成!

🍳🍳🍳Let's try🍳🍳🍳