有名店のシェフも絶賛…！「新米」をめっちゃおいしく炊ける“相棒”をご紹介

秋。新米の季節ですね。いろんなご飯の炊き方を試してきた私が巡り合った使い続けて11年になるごはん専用の土鍋「ごはん鍋」を紹介させてください。コスパ◎。一生モノです。

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「新米」愛が止まらない。

Junko Shirotori / BuzzFeed

新米が好きで好きで好きすぎて、新米を作るところから手伝うべく、16年間能登半島の農家へ田植え、稲刈り、稲の天日干しのお手伝いをしに行っています。

顔を日焼け対策マスク「ヤケーヌ」で覆い、怪しさ満点ですが。

もちろん、新米もおいしく炊きたい！いろんな炊飯器を試して私が辿り着いたのは…

＼三鈴陶器のごはん鍋／です。

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使い続けて11年になります。

国内の土鍋生産シェア80％の萬古焼（ばんこやき）の里・三重県菰野町にある三鈴陶器が生んだ「ごはん炊き専用」の土鍋です。

この鍋が好きすぎて三鈴陶器に伺って話を聞いたことがあります。

まず土鍋は、熱がゆっくり伝わるので食材の甘みと旨味をじっくり引き出すことができ、おいしいお料理を作るのにもってこい。

さらに数ある土鍋の中でも「萬古焼」はペタライトという鉱物が入っていて、高火力のガスでの使用でも「割れにくい」そうです。

多くの名店が、ごはんを炊く時に使う「ごはん鍋」

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某有名店のシェフが「このごはん鍋で炊くごはんは絶品！」と言っていました。

秘密はこの丸い形状。お米は鍋の中をぐるぐる泳がせて、米粒1つ1つに均等に熱を加えるのがおいしく炊くコツなんですが、この丸いフォルムはその対流が起きやすいそうです。

炊き方は超簡単

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1）強めの中火で火をつけて、写真のようにシューと湯気が出てきたら弱火に。

　　6-7分で湯気が出ます。

2）弱火で10分

3）火を止めて10分蒸らす

たったこれだけです。炊飯器より早く炊けちゃうかも。

粒がたってる

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これは去年新米を炊いた時の写真。一粒一粒、粒が立っているのが伝わりますか？

おいしそうなおこげもできます。

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これからの時期は栗ごはんも最高。

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土鍋で炊くと香ばしさも加わって、炊飯器で炊くより2倍おいしい気がします。

サイズは1合、3合、5合、7合と4種類

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私が使っているのは3合炊きのものですが、食べる量に応じてサイズを選んでくださいね。

ちなみに鍋の内側に水量の目安となるラインが入っています。

3合炊きだと、ラインの上から3合、2合。

計量カップ無しでも水分の調整ができるのも楽です。

お値段は、3合炊きだと私が見たAmazonのストアでは3240円（9月29日11時時点）でした。

使い始めて11年になる私の相棒。私の雑な扱いでも、しっかり焼かれた土鍋なので簡単には割れず今に至ります。おすすめです。

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ちなみに私がごはんの保存で使っているのは「キチントさん」

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1膳分ずつ保存できる人気商品ですね。

1人暮らしなので、まとめて炊いては小分けにして保存し、1膳分ずつレンチンして食べています。

保存容器も色々と試しましたが、保存中に水分を保つのがコツで、この容器はしっかり密閉するので水分が保たれている気がします。

さらに、お米の保存は「密閉米びつ」

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お米は野菜と同じで鮮度が命。高温多湿だと虫がわいたり、カビが生えたりします。

この「アスベルの密閉米びつ」は、計量カップ部分がスクリューキャップになっているので、横に倒れてもお米がこぼれません。

立てて冷蔵庫のドリンクホルダに入れることもできるし、横倒しして野菜室に入れることもできます。冷蔵庫の空き状況によって置き場所を変えられて便利。

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傾ければお米がどばーっと出てきて、米袋に手を突っ込む必要もありません。

私が使っている2kgタイプは、お値段はAmazonで505円（9月29日11時時点）でした。

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おいしい秋を。

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