料理中に生ゴミが溜まっていくのって我慢できなくない？
でもね、いつもゴミとして捨てているものの多くは、ちゃんと料理すればかなり美味しい。そして間違っても捨てるべきではない。
最も一般的な再利用の12の方法はこちら。
1. ブロッコリーの茎は歯ごたえのあるコールスローやサラダ、炒め物に使える。
2. トウモロコシの芯はスープや出汁、生クリームに浸し、甘い風味を残らず引き出す。
3. ほとんどの根菜（ビーツ、にんじん、大根等）の葉の部分は、ケールのように使えるよ。
4. お米やキヌアを料理するときは、レモンの皮を入れると爽やかなレモン風味に。
5. ベーコンの油をパスタやスープに風味を足すために取っておく。
6. バナナの皮を牛乳や生クリームに浸せば、焼き菓子作りや風味豊かなホットココア作りに活用できる。
7. 残ったピクルスの漬け汁を使って、どんな野菜でも素早くピクルスに変身。
8. ハーブの茎は、出汁やスープ、蒸し煮料理に浸したり、ハーブオイルを作るのに使ってみる。
9. 硬くなった古いパンを歯ごたえのあるパンツァネルサラダや、フレッシュなパン粉、ガスパチョに使う。
10. 硬いケールやチャードの茎を炒めると、柔らかく、美味しくなる。
11. チーズの皮を使ってスープや出汁、蒸し料理に風味を追加。
この記事は英語から翻訳されました。