卵をうまく料理する方法を知っている人たちがいるとすれば、それは間違いなくプロのシェフたち。
プロのシェフなら、完璧なスクランブルエッグや、最高に柔らかいポーチドエッグを作るためのコツを知っているはず！
そこで今回は、プロが紹介する「最も役立つ卵料理の12のテクニック」を集めてみたよ。
スクランブルエッグのコツ①：卵2つを使うごとに、黄身1つを追加で加えてみよう。味と食感がずっと良くなるから。
スクランブルエッグのコツ②：最高に滑らかで、塊の無い状態にするには、卵を目の細かい金属のふるいにかけること。こうすればクレームフレーシュのようなスクランブルエッグがお家で作れる！
スクランブルエッグのコツ③：まずはフォークを使い、白身と黄身が混ざり合ってきたらヘラを使って！
スクランブルエッグのコツ④：完成する前に火を消す。後は余熱を使えば完璧。
スクランブルエッグのコツ⑤：最も柔らかく、カスタードのようにフワフワな状態にするには、冷たい鍋を使ってみよう。
スクランブルエッグのコツ⑥：卵を盛る時はお皿も温めるようにしよう。だって、冷たい陶器の皿は、すぐに卵の熱を奪い取ってしまうから。
ポーチドエッグのコツ①：卵を割る前に、殻を付けた状態の卵を10秒間茹でる。こうするだけで白身が十分に固まるんです。
ポーチドエッグのコツ②：ビニールのラップで作った小さな袋に卵を入れ、茹でてみて。
目玉焼きのコツ①：卵をひっくり返す時、ヘラを温かい油の中で温めれば、卵がくっつかない！
目玉焼きのコツ②：フライパンのフタを使ってみよう。こうすれば外の白身はカリカリで、中の黄身はジューシーな最高の目玉焼きに！
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この記事は英語から翻訳・編集しました。