全人類が知っておくべき「オリーブオイル」と「エクストラバージンオリーブオイル」違い

エクストラバージンって響き、強い。

「オリーブオイル」と「エクストラバージンオリーブオイル」の違いを知ってますか？

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違いは、オリーブオイルの特徴であるオリーブの実の風味の強さ。「エクストラバージン」は、オリーブの実を絞ってろ過しただけのもの。

一方、ただの「オリーブオイル（日本ではピュアオリーブオイルと呼ぶことも多い）」は精製されています。

エクストラバージンをブレンドし、風味つけしていますが、ブレンドの比率はメーカーやブランドによって異なります。

調理に関する違いは？

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使用する上で最も大きな違いは、煙点！ 燃え始める（煙が立ち始める）温度の違いです。「エクストラバージンオリーブオイル」の方が煙点が低い＝早く燃え始めます。

なので風味が弱く、燃えにくい＆安価な「オリーブオイル」の方が、普段使い＆加熱調理用オイルには向いていると言えます。2つの違いを「生食用・加熱用」と一言で説明するのはこのため。

生食に向いているのは「エキストラバージンオリーブオイル」。

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オリーブの風味を味わうには、「エクストラバージンオリーブオイル」。ダイレクトにオリーブを感じるよう、パンにつけたり、ドレッシンングとして使ったりするのがよし。

高級な「エクストラバージンオリーブオイル」ならば、絶対に生のまま食べて！

以上です。

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この記事は英語から翻訳されました。翻訳：soko ／ 編集：BuzzFeed Japan