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2019年12月21日

ザッハロールケーキ〜クリスマスにぴったり♪〜

ザッハトルテをアレンジ♫

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BuzzFeed

チョコホイップクリームを包んだロールケーキに、たっぷりかかったチョコレート。

ザッハトルテをアレンジした、特別な日に作りたい贅沢なケーキです。

上からかけたツヤツヤのチョコレートコーティングがとってもリッチ!

クリスマスにぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね♪

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ザッハロールケーキ

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30cm×22cmの天板 1枚分

材料:

■生地

卵 4個

グラニュー糖 80g

牛乳 50ml

チョコレート(刻む) 50g

薄力粉 70g

ココアパウダー 20g

無塩バター 20g

あんずジャム 適量

■チョコホイップクリーム

生クリーム 150ml

グラニュー糖 15g

ココアパウダー 15g

■コーティング用チョコレート

生クリーム 150ml

チョコレート(刻む) 150g

銀粉 適量

作り方:

1.オーブンは180℃に予熱しておく。

2.卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

3.ボウルに刻んだチョコレート、無塩バター、牛乳を加えて湯煎にかけ、溶かす。

4.ボウルに卵黄、半量のグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜ、(3)を加えて混ぜる。

5.薄力粉、ココアパウダーを合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

6.メレンゲを作る。卵白をハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜ、残りのグラニュー糖を3回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てる。

7.メレンゲを1/3量をすくって(5)のボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。ゴムベラに持ち替えて残りのメレンゲを2回に分けて加え、気泡をつぶさないようにしてさっくりと混ぜる。

8.クッキングシートを敷いた天板にプレーン生地を流し、表面を平らにならし、180℃のオーブンで15分焼く。焼けたら型から取り出して冷ます。

9.チョコホイップクリームを作る。ボウルに生クリーム、砂糖、ココアパウダーを加えてツノが立つまで泡立てる。

10.平らな台にスポンジを置き、クッキングシートをのせて、焼き色が付いた面が下になるように裏返す。

11.表面にあんずジャム、(9)を塗り、クッキングシートごと丸めて冷蔵庫で1時間休ませる。

12.コーティング用チョコレートを作る。ボウルに刻んだチョコレートを入れる。

13.小鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰直前に火からおろす。(12)に少しずつ加えて溶かし混ぜる。

14.冷蔵庫から(11)を取り出し、表面に(13)をかける。冷蔵庫で1-2時間冷やし、銀粉を散らしたら、完成!

🍳🍳🍳Let's try🍳🍳🍳