中華街みたいな焼き小籠包♪〜アツアツジューシー〜

中から肉汁がジュワッと！外はパリッと♪焼き小籠包のレシピ

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焼き小籠包のレシピをご紹介します！

生地も手作りで、本格的でお店のような美味しさを実現させました♪

ぜひ作ってみてくださいね。

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中華街みたいな焼き小籠包

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12個分

材料：

■生地

薄力粉　90g

強力粉　30g

ベーキングパウダー　小さじ1/2

塩　ひとつまみ

砂糖　ひとつまみ

ごま油　小さじ1/2　

ぬるま湯　70ml

■鶏スープ

熱湯　50ml

粉ゼラチン　3g

鶏ガラスープの素（粉末）小さじ1

■具

豚ひき肉　120g

長ねぎ　1/3本

しいたけ　1個

Aおろししょうが　小さじ1/4

Aおろしにんにく　少々

Aしょうゆ　小さじ1

Aオイスターソース　小さじ1

Aごま油　小さじ1

A砂糖　少々

片栗粉（打ち粉用）適量

万能ねぎ（小口切り）適量

からし　適量

酢　適量

しょうゆ　適量

コショウ　適量

作り方：

1.鶏スープの材料をすべて混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。

2.生地を作る。ボウルに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を入れ、菜箸でぐるぐる混ぜる。真ん中を少しくぼませてぬるま湯、ごま油を入れて菜箸でぐるぐる混ぜる。粉っぽさが無くなって、ぽそぽそしてきたら押さえるようにしてまとめる。

3.調理台に出し、伸ばして折りたたむを繰り返しながらこねる。表面が滑らかになってきたらボウルに入れ、ラップをして30分寝かせる。

4.具を作る。長ねぎ、しいたけはみじん切りにしてボウルに入れ、豚ひき肉、Aを加えて粘りがでるまでよく混ぜる。(1)を取り出して包丁で刻んでボウルに加えて混ぜ、12等分に分ける。

5.まな板と麺棒に片栗粉をひき、(2)の生地を取り出す。直径3㎝くらいの棒状にし、12等分に切る。

6.1個ずつ作っていく。切り口に上にし、手のひらで軽く押さえてから麺棒の端を使って伸ばす。左手で生地を左に回転させながら麺棒で伸ばす。真ん中を厚めに直径8㎝くらいに伸ばす。（いびつな形でも大丈夫）

7.まな板の上で包んでいく。生地の周囲に水をつけ、真ん中に(4)をスプーンでのせ、(4)にかぶせるように生地の1ケ所ををつまむ。親指をはずさずにひと差し指でひだを寄せながらつまむ。1周したらきゅっとねじって閉じる。これを12個作る。

8.フライパンにサラダ油を引いて(7)を並べる。蓋をして中火で5分焼く。裏に焼き目がついたら、水80mlを加えて蓋をして弱火で10分焼く。蓋を取って強火で水分を飛ばす。

9.器に万能ねぎをしき、焼き目を上にして器に盛る。辛子と酢こしょうや酢しょうゆを添える。

🍳🍳🍳Let's try🍳🍳🍳