• tastyjapan badge

中華街みたいな焼き小籠包♪〜アツアツジューシー〜

中から肉汁がジュワッと!外はパリッと♪焼き小籠包のレシピ

BuzzFeed

焼き小籠包のレシピをご紹介します!

生地も手作りで、本格的でお店のような美味しさを実現させました♪

ぜひ作ってみてくださいね。

YouTubeでこの動画を見る

BuzzFeed

中華街みたいな焼き小籠包

BuzzFeed

12個分

材料:

■生地

薄力粉 90g

強力粉 30g

ベーキングパウダー 小さじ1/2

塩 ひとつまみ

砂糖 ひとつまみ

ごま油 小さじ1/2 

ぬるま湯 70ml

■鶏スープ

熱湯 50ml

粉ゼラチン 3g

鶏ガラスープの素(粉末)小さじ1

■具

豚ひき肉 120g

長ねぎ 1/3本

しいたけ 1個

Aおろししょうが 小さじ1/4

Aおろしにんにく 少々

Aしょうゆ 小さじ1

Aオイスターソース 小さじ1

Aごま油 小さじ1

A砂糖 少々

片栗粉(打ち粉用)適量

万能ねぎ(小口切り)適量

からし 適量

酢 適量

しょうゆ 適量

コショウ 適量

作り方:

1.鶏スープの材料をすべて混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。

2.生地を作る。ボウルに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を入れ、菜箸でぐるぐる混ぜる。真ん中を少しくぼませてぬるま湯、ごま油を入れて菜箸でぐるぐる混ぜる。粉っぽさが無くなって、ぽそぽそしてきたら押さえるようにしてまとめる。

3.調理台に出し、伸ばして折りたたむを繰り返しながらこねる。表面が滑らかになってきたらボウルに入れ、ラップをして30分寝かせる。

4.具を作る。長ねぎ、しいたけはみじん切りにしてボウルに入れ、豚ひき肉、Aを加えて粘りがでるまでよく混ぜる。(1)を取り出して包丁で刻んでボウルに加えて混ぜ、12等分に分ける。

5.まな板と麺棒に片栗粉をひき、(2)の生地を取り出す。直径3㎝くらいの棒状にし、12等分に切る。

6.1個ずつ作っていく。切り口に上にし、手のひらで軽く押さえてから麺棒の端を使って伸ばす。左手で生地を左に回転させながら麺棒で伸ばす。真ん中を厚めに直径8㎝くらいに伸ばす。(いびつな形でも大丈夫)

7.まな板の上で包んでいく。生地の周囲に水をつけ、真ん中に(4)をスプーンでのせ、(4)にかぶせるように生地の1ケ所ををつまむ。親指をはずさずにひと差し指でひだを寄せながらつまむ。1周したらきゅっとねじって閉じる。これを12個作る。

8.フライパンにサラダ油を引いて(7)を並べる。蓋をして中火で5分焼く。裏に焼き目がついたら、水80mlを加えて蓋をして弱火で10分焼く。蓋を取って強火で水分を飛ばす。

9.器に万能ねぎをしき、焼き目を上にして器に盛る。辛子と酢こしょうや酢しょうゆを添える。

🍳🍳🍳Let's try🍳🍳🍳