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芽キャベツたっぷり豆乳レモンのクリームパスタ

爽やかなレモン味♪芽キャベツを使ったクリームパスタのレシピ

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春におすすめなクリームパスタのご紹介です!

ゴロッと旬の芽キャベツを入れ、レモンで爽やかな風味をアクセントに♪

豆乳であっさり仕上げ、体にも優しいレシピです♡

ランチにぜひ作ってみてくださいね!

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芽キャベツの豆乳レモンクリームパスタ

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2人分

材料:

パスタ 200g

芽キャベツ 6個

レモン(輪切り) 3切れ

エリンギ(縦切り) 1パック

にんにく(みじん切り) 2片

小松菜 1/2束

A豆乳 250ml

A白みそ 20g

A白すりごま 大さじ2

Aだし用昆布 1枚

オリーブオイル 大さじ2

塩 少々粗びき黒こしょう 小さじ1/2

作り方:

1.パスタは、塩を適量入れたたっぷりの熱湯でパッケージの表記よりも1分短めに茹でる。

2.フライパンに大さじ1のオリーブオイル(分量外)を熱し、エリンギを炒めて皿に取り出す。

3.フライパンに、にんにく、芽キャベツ、食べやすい大きさに切った小松菜を入れて中火で炒める。

4.Aを加えて、全体を混ぜてひと煮立ちしたら、弱火で5分ほど加熱する。

5.レモンを6等分のイチョウ切りにし、4に加えて弱火で1分ほど加熱する。

6.オリーブオイル、パスタ、炒めたエリンギを入れて全体を和え、塩で味を調える。

7.だし用昆布を取り出し、器に盛り付け、粗びき黒こしょうを散らして完成。

🍳🍳🍳Let's try🍳🍳🍳