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2019年8月4日

進化系!タピオカクリーム大福

もっちもっち天国♡

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タピオカのもちもち食感、そして大福のもちもち食感が奇跡の出会いを遂げました...

それは単独のもちもちでは味わえない、まさに進化系の食感です。

作り方はとってもシンプル。ぜひ作ってみてくださいね!

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タピオカクリーム大福

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4個分

材料:

■ぎゅうひ

水 75ml

白玉粉 60g

砂糖 15g

■ホイップクリーム

生クリーム 100ml

砂糖 大さじ1/2

ブラックタピオカ 30g

片栗粉 適量

作り方:

1.タピオカは一晩(6-8時間)水に浸けておく。

2.鍋にたっぷりの湯を沸かし、タピオカを加えて15分ほど茹でる。芯まで柔らかくなったらザルに取り、10秒ほど冷水にさらして粗熱を取る。

3.ホイップクリームを作る。ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、ハンドミキサーで硬めに泡立てる。

4.ラップを広げて(3)の1/4量をのせ、タピオカを5粒ほど入れて包む。同様に4個作り、冷凍庫で2時間ほど冷やし固める。

5.ぎゅうひを作る。耐熱ボウルに白玉粉、水を加えて混ぜる。砂糖を加えて混ぜたら、ラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。ラップを外し、木べらなどで透明感が出るまでよく練り混ぜる。

6.ぎゅうひを熱いうちに丸く広げ、(4)を包む。仕上げに片栗粉を振ったら、完成!

🍳 🍳 🍳 Let's try 🍳 🍳 🍳