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旬の野菜で♪ カラフル・ロールピクルス

いつもの常備菜にひと工夫!

カラフルな夏野菜をくるっと丸めた、おしゃれなピクルスはいかがですか?

定番常備菜にひと工夫して、目でも舌でも楽しめる一品に♪

暑さにお疲れ気味のカラダに、さわやかな酸味がしみ渡ります。

ぜひ作ってみてくださいね!

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BuzzFeed

ロールピクルス

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作りやすい分量

材料:

ズッキーニ(スライス)1本

にんじん(スライス) 1本

A. 大根(細切り) 1/8本

A. 黄パプリカ (細切り)1/4個

A. 赤パプリカ (細切り) 1/4個

A. なす(細切り) 1/2本

B. 赤ミニトマト(皮を湯むきする) 2個

B. 黄ミニトマト(皮を湯むきする)2個

<ピクルス液>

砂糖 大さじ5

塩 小さじ2

酢 1カップ

水 1カップ

にんにく(薄切り) 1片

黒コショウ(ホール) 小さじ1/2

輪切り唐辛子 小さじ1/2

ローリエ 2枚

作り方

1. ズッキーニとにんじんはピーラーで薄くスライスし、2枚1組にして重ねておく。

2. (1)の手前に(A)を縦横2列ずつになるように並べてひと巻きする。同様に(A)を並べ、端まで巻いたら爪楊枝で留める。

3. (1)の手前にミニトマトをのせて、端まで巻いたら爪楊枝で留める。

4. ピクルス液を作る。すべての材料を小鍋に入れて全て鍋に入れて一煮する。

5. (2)、(3)を煮沸消毒したガラス容器に入れ、(4)を注ぎ入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、6時間ほど漬けたら、完成!

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