おうちで作れる本格派！しょうゆラーメン

1人分

材料：

＜たれ＞

しょうゆ 200ml

みりん 20ml

酒 20ml

酢 20ml

昆布 3g

煮干し 5g

＜香味油＞

サラダ油 100ml

かつお節 10g

＜スープ＞

煮干し 50g

昆布 6g

かつお節 15g

水 500ml

氷 400g

麺 100g

チャーシュー 2枚

ゆで卵 1/2個

のり 1/2枚

メンマ 適量

青ねぎ 適量

作り方

1. たれを作る。鍋にすべての材料を入れて中火にかけ、沸騰し始めたら火を止める。

2. 香味油を作る。鍋にすべての材料を入れて中火にかけ、かつお節の香りが立ってきたら火を止める。

3. スープを作る。鍋に氷水、昆布、煮干しを入れて中火にかける。沸騰直前で火を止めてかつお節を加え、弱火で3分煮たら火から下ろす。

4. 丼にたれを大さじ2、油を大さじ1、スープを300mlを入れて、ゆでた麺を加える。

5. 好みのトッピングをのせたら、完成！

レシピ提供：五味辰也

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